Come cucinare la carne di volpe

Le volpi vivono in tutto il mondo e si adattano facilmente a diversi habitat, tra cui foreste, praterie, montagne e ambienti umani. Alcune persone cacciano le volpi per lo sport; alcuni li uccidono come parassiti; e altri li mangiano come gioco. La carne di volpe è commestibile, sebbene piuttosto dura. Per i migliori risultati, intenerisci la carne di volpe immergendola per una notte in acqua salata. Combinalo con verdure abbondanti e cereali integrali per un pasto sano.

Bollire la carne di volpe con spezie e verdure.

Step 1

Prepara una soluzione salina mescolando il sale con l'acqua. Metti la carne nell'acqua. Aggiungi 1 tazza di acqua e 1 cucchiaio di sale alla carne fino a quando non è completamente immersa. Aggiungi delle spezie extra, se preferisci. Usa alcune fette di zenzero o un mazzo fresco di rosmarino o timo. Salamoia per 12 ore e risciacquare prima della cottura.

Step 2

Heat l'olio nella casseruola e soffriggere le cipolle fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi la carne e rosola per diversi minuti per assorbire il sapore di olio e cipolla.

Step 3

Aggiungi le foglie di alloro, pepe, fette di zenzero fresco e metà del succo di limone. Mescolare con cura gli ingredienti della padella per ricoprire la carne.

Step 4

Aggiungi 1-2 tazze d'acqua. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 1/2 ora. Aggiungi il cavolo e fai sobbollire per altri 15-30 minuti. Scolare e riservare i fluidi di cottura quando la carne viene cotta e il cavolo viene ammorbidito.

Passaggio 5

Beat le uova in una grande ciotola e mescolare il resto del succo di limone. Versare lentamente il liquido di cottura caldo nel composto di uova. Riporta i liquidi nella padella. Servi la carne di volpe con pane croccante per assorbire i liquidi.

Cose che farai Need

4 cucchiai. sale
4 tazze d'acqua
Gambe di 1 volpe media, pelate, disossate e tagliate in 8 pezzi
4 cucchiai. olio d'oliva
2 cipolle, tritate
2 foglie di alloro
4 grani di pepe
2 cucchiai. zenzero affettato
Succo di 2 limoni
1 mazzo di cavolo, affettato e tranciato
2 uova

Suggerimento

L'acido del succo di limone aiuta a rendere più tenera la carne. L'aggiunta di aceto di mele alla soluzione salina renderà anche la carne più tenera.

Avviso

Controlla le leggi locali sulla caccia alla volpe. Fare attenzione quando si cucina la selvaggina. Le volpi possono trasportare rabbia e altre malattie.