Come cucinare pollo appena macellato

Sia che tu abbia stretto una recente amicizia con un allevatore di polli, sia che tu abbia acquisito tu stesso un gregge nel cortile, sapere come cucinare il pollo appena macellato è importante affinché il tuo piatto si svolga bene . Immediatamente dopo la macellazione dei polli, inizia un processo chiamato rigor mortis. Se l'uccello viene cotto durante questo periodo di tempo, sarà estremamente duro e non è affatto piacevole da mangiare. Preparare e cucinare correttamente i polli freschi farà in modo che i tuoi soldi siano stati ben spesi o che il tuo tempo non sia stato sprecato se eri abbastanza coraggioso da macellare il pollo da solo.

Lasciare riposare un pollo appena ucciso per almeno un giorno prima della cottura.

Step 1

Metti il pollo appena macellato in una grande ciotola con un coperchio che sigilla. Se hai acquistato il pollo da un contadino locale, potrebbe averlo messo in un sacchetto per alimenti o avvolto in un involucro di plastica dopo che il pollo è stato pulito. Vuoi ancora metterlo in una ciotola per impedire al sangue e ai succhi di gocciolare nel tuo frigorifero.

Step 2

Posiziona la ciotola all'interno del frigorifero per 24 a 48 ore. Lasciare riposare il pollo darà ai muscoli la possibilità di allentarsi prima della cottura. Se si preme per un tempo, saranno sufficienti 12 ore.

Passaggio 3

Rimuovi il pollo dal frigorifero e sciacquare dentro e fuori con acqua corrente fredda. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta pulito.

Step 4

Stagione il pollo con sale, pepe e altre erbe o spezie fresche o secche che ti piacciono. Puoi cospargere l'interno e l'esterno del pollo, ma puoi anche separare la pelle dalla carne e strofinare anche le spezie in quella tasca.

Passaggio 5

Posiziona il pollo in una teglia e inserirlo in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit.

Step 6

Arrosto il pollo per 20 minuti per libbra, più 15 minuti. Se ti piace la pelle più croccante, inizia a una temperatura di 450 gradi per 10-15 minuti, quindi abbassa il fuoco a 350 gradi e continua ad arrostire per 20 minuti per libbra.

Step 7

Rimuovi il pollo dal forno e controlla la temperatura interna usando un termometro per carne. La temperatura dovrebbe essere di 165 gradi per indicare che il pollo è ben cotto. In caso contrario, continuare a tostare per 5-10 minuti fino a quando la temperatura raggiunge i 165 gradi. I succhi dovrebbero anche essere chiari quando il pollo è cotto.

Cose che farai Bisogno

Scodella grande con coperchio
condimenti
Teglia

Suggerimento

Per aggiungere sapore, puoi inserire cipolle tritate, spicchi d'aglio ed erbe fresche nella cavità del pollo prima di arrostire.

Truss il pollo o legarlo prima della tostatura è facoltativo.

Si consiglia di arrostire e friggere solo se il pollo è giovane. I polli più vecchi sono duri e dovrebbero essere cotti lentamente, come nella pentola di terracotta, per un periodo di diverse ore per ammorbidire la carne.