Come cucinare la bistecca alla spalla di agnello in una pentola a pressione

By Enzo De Luca | marzo 19, 2019

La carne di agnello proviene dalla giovane progenie di pecore ed è famosa per il suo sapore e le proteine ​​magre. Sebbene la carne di agnello sia più tenera rispetto ad altri tipi di carne rossa, una bistecca alla spalla può richiedere del tempo per cuocere e ammorbidire. L'uso di una pentola a pressione è un modo efficace per preparare una gustosa bistecca alla spalla di agnello. A differenza delle microonde, una pentola a pressione sigilla i succhi che insaporiscono la carne, piuttosto che asciugarla; a differenza dell'ebollizione, della cottura al forno e di altri metodi di cottura, conserverà più nutrienti naturali della carne. Cucinare una bistecca di agnello in una pentola a pressione richiede molto meno tempo rispetto a una pentola a cottura lenta.

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      Bistecche di agnello su un piatto bianco.     
Credito immagine: Wiktory / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Scongela la bistecca di agnello mettendola in frigorifero per 2-4 ore. Scaldare l'olio vegetale nella pentola a pressione a fuoco medio-alto. Rosolare la bistecca di agnello leggermente nell'olio senza mettere il coperchio sul fornello. Rimuovi l'agnello dal fornello e mettilo da parte su un piatto.

Step 2

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati all'olio rimanente nel fornello e cuocere fino a quando saranno leggermente dorati e trasparenti. Aggiungi gli altri ingredienti, ad eccezione del brodo di pollo o vegetale e l'amido di mais. Mescola gli ingredienti per ottenere una miscela uniforme.

Step 3

Return la bistecca di agnello alla pentola a pressione e rivestirla con gli altri ingredienti nella pentola. Lasciare cuocere la bistecca per 1 minuto prima di versare il brodo nel fornello. Posizionare il coperchio sulla pentola a pressione e sigillarlo ermeticamente. Ridurre al minimo il calore del bruciatore e cuocere per 9 minuti con il coperchio acceso.

Step 4

Rimuovi la pentola a pressione dalla stufa e posizionarla immediatamente sotto l'acqua corrente fredda nel lavandino per ridurre rapidamente la pressione all'interno. Dovresti vedere il vapore fuoriuscire dalla valvola nel coperchio. Lasciare il coperchio sul fornello e la valvola in posizione fino a quando tutto il vapore non viene rilasciato.

Step 5

Diluisci l'amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolalo fino a quando è liscio nella consistenza. Rimuovere il coperchio sulla pentola a pressione e rimettere la pentola a fuoco basso. Metti la bistecca in un piatto da portata, lasciando il liquido e gli altri ingredienti nel fornello. Aggiungi l'amido di mais diluito al liquido rimanente nella pentola. Continua a cuocere, mescolando fino a quando non si sarà addensato, facendo sugo per la bistecca. Versare sopra la bistecca di agnello e servire immediatamente.

Cose che farai Need

  • 2 cucchiai di olio vegetale

  • 1 bistecca di agnello, tagliata a metà spessore

  • 1 cipolla, tritata

  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato

  • 1/2 lattina di pomodoro

  • 3/4 tazza di brodo di pollo o verdura

  • 1/2 cucchiaino di rosmarino

  • Sale e pepe, a piacere

  • 1 cucchiaio di amido di mais

  • Pentola a pressione

  • Coltello

  • Tagliere

  • Piatto

  • Cucchiaio per mescolare

  • Piatto da portata

Suggerimento

Servi la bistecca di agnello con un lato di riso, orzo e altri cereali e un'insalata o verdure al vapore. Puoi anche marinare la carne di agnello con le spezie per diverse ore prima della cottura per un sapore più intenso.

Avviso

Leggere attentamente le istruzioni di sicurezza prima di utilizzare la pentola a pressione; può causare lesioni gravi se utilizzato in modo errato. Non riempire la pentola a pressione per più di 2/3. Dovrebbe esserci una linea che indica questo segno all'interno del piatto. Non rimuovere mai il coperchio fino a quando la pressione non viene rilasciata dalla cucina. Utilizzare il pulsante di rilascio rapido se è necessario ridurre rapidamente la pressione.

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