Come cucinare lombata di agnello con l'osso dentro

By Arturo Alfonso | marzo 19, 2019

La lombata di agnello con l'osso è un grosso taglio di carne che è più tenera quando cotta rispetto alla lombata di agnello tradizionale. La lombata di agnello tradizionale viene arrotolata con l'osso rimosso, il che può far asciugare più rapidamente la carne. Mentre ci sono altri modi per preparare la lombata di agnello con l'osso tra cui il fumo e la stagionatura, l'unico metodo pratico per la maggior parte dei cuochi domestici a causa delle dimensioni è quello di cuocere la carne nel forno. La lombata di agnello richiede di cucinare la lombata di agnello un po 'più a lungo rispetto alla tradizionale lombata di agnello disossata, ma il sapore extra e la carne succulenta valgono qualche minuto in più per libbra.

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      Il rosmarino fresco può esaltare il sapore della lombata d'agnello.     

Step 1

Rimuovi la lombata di agnello con l'osso dal frigorifero e avvolgila con un involucro di plastica. Impostalo sul bancone per consentire il riscaldamento a temperatura ambiente, che dovrebbe richiedere circa un'ora.

Step 2

Preriscaldamento il forno a 425 gradi Fahrenheit.

Passaggio 3

Rimuovi avvolgere la plastica e spazzolare l'esterno della lombata d'agnello con il burro non salato fuso e l'olio extra vergine di oliva su un tagliere o su una superficie di lavoro pulita. Strofinare l'esterno della lombata di agnello con sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere.

Step 4

Posiziona la lombata d'agnello in una griglia per arrosti in una grande teglia. Stringere i lati della griglia per spremere delicatamente la lombata di agnello.

Passaggio 5

Inserisci la lombata di agnello nel forno sulla griglia centrale per 90 minuti. Non aprire la porta del forno durante la cottura.

Passaggio 6

Verifica la temperatura interna del lombo di agnello con l'osso con un termometro a lettura istantanea nel punto più spesso senza toccare l'osso. La lombata di agnello deve avere un minimo di 120 ° F all'interno per carne rara, da 130 a 135 ° F per mediamente cotta e da 140 a 145 ° F per media.

Cose che farai Need

  • 2 lb. lombo di agnello con l'osso

  • Involucro di plastica

  • pennello per alimenti

  • 2 cucchiaini. burro non salato fuso

  • 1 cucchiaio. olio extra vergine di oliva

  • Tagliere o superficie di lavoro pulita

  • Sale marino o sale kosher, a piacere

  • Pepe nero appena macinato, a piacere

  • Teglia con teglia

  • Termometro a lettura istantanea

  • Rosmarino fresco o tritato, facoltativo, a piacere

Suggerimento

Puoi strofinare la lombata di agnello con l'osso con rosmarino appena tritato o essiccato per avere un po 'di sapore in più quando applichi il sale marino o il sale kosher e il pepe appena macinato.

Avviso

Evita di cuocere il lombo di agnello con l'osso oltre il medio-raro, poiché la carne inizierà a seccarsi e a perdere sapore.

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