Come cucinare le bistecche di Marlin

Marlin è un pesce oceanico d'acqua calda che è una buona fonte di proteine, vitamina B12, niacina, potassio e fosforo. Essendo una specie semi-grassa, il marlin immagazzina grasso solo in alcune parti del suo corpo e il suo contenuto totale di grassi tra il 2 e il 10 percento è inferiore a quello delle specie più grasse come l'aringa o lo sgombro. Anche se puoi mangiare il marlin crudo in piatti giapponesi come il sashimi, cucinare bistecche di marlin con il bracconaggio o grigliare sono anche deliziose opzioni.

Una bistecca di marlin grigliata.

Credito immagine: PaulCowan / iStock / Getty Images

Marlin in camicia nel succo di pompelmo

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Step 1

Prepara un pompelmo rosa grattugiando prima 2 cucchiaini. di scorza dalla buccia esterna. Quindi, sbucciare il pompelmo e separarlo in sezioni.

Step 2

Mescola insieme 2 tazze di succo di pompelmo e 1 tazza di acqua in una padella non in alluminio da 9 pollici. Se preferisci condimenti extra, aggiungi sale e pepe a piacere. Metti la padella su un fornello, copri la padella e porta a ebollizione il liquido.

Step 3

Turn il bruciatore a medio basso e aggiungere quattro 6 once. bistecche di marlin alla padella. Copri la padella e lascia cuocere gli ingredienti per un minuto, quindi rimuovi dalla fonte di calore e lascia riposare con il coperchio, per altri sei minuti.

Step 4

Pour circa 2/3 del liquido in un'altra padella e portare ad ebollizione a fuoco vivo fino a quando la sua consistenza è spessa e sciropposa.

Passaggio 5

Rimuovi la padella dalla sua fonte di calore, aggiungi la scorza di pompelmo e frusta in 5 cucchiai. di margarina, 1 cucchiaio. Al tempo. Quindi, aggiungere 2 cucchiai. di erba cipollina tritata.

Step 6

Posiziona le bistecche di marlin su un piatto da portata, coprire con la salsa di pompelmo e aggiungere le sezioni di pompelmo come contorno.

Char-Grilled Marlin

Step 1

Sciogli 1/2 tazza di margarina in una casseruola. Quindi, tritare e aggiungere uno spicchio d'aglio di medie dimensioni, mescolare in 1/4 di tazza di succo di limone e aggiungere 2 cucchiai. di prezzemolo fresco tritato.

Step 2

Spray le griglie della griglia con uno spray di olio vegetale per evitare che il marlin si attacchi e posizionare le griglie a circa 6 pollici dai carboni ardenti.

Step 3

Posiziona sei bistecche di marlin alla griglia, spennellate con la salsa al limone e cuocete, imbastendo frequentemente. Concedi circa 10 minuti del tempo di cottura totale per ogni pollice dello spessore delle bistecche, girando una volta durante questo tempo. Ad esempio, se la tua bistecca al marlin ha uno spessore di 1 pollice, cuoci cinque minuti per lato.