Come cucinare le lenticchie all'arancia

Sciacquare le lenticchie arancioni in un colino a maglia fine fino a quando l'acqua fuoriesce pulita. Se vuoi usare le lenticchie in un'insalata, riempi un contenitore o una ciotola di ghiaccio e aggiungi acqua fredda. Tieni il bagno di ghiaccio nel congelatore mentre le lenticchie cuociono.

Trasferimento le lenticchie in una casseruola. Aggiungi il doppio di acqua fredda o brodo di lenticchie nella casseruola. Aggiungi aromi, come foglie di alloro e grani di pepe essiccati, se lo desideri.

Imposta il calore aumenta e porta a ebollizione il liquido. Non appena il liquido inizia a sobbollire, abbassare il calore in modo che bolle a malapena; non vuoi che le lenticchie arancioni si scuotano l'una contro l'altra nel liquido o le loro pelli si sfregano.

Cook lenticchie arancioni per 20 minuti e pioverle in un colino a maglie. Aggiungi le lenticchie in una ciotola e condisci caldo con sale kosher.

Se vuoi usare le lenticchie in un'insalata, aggiungile al bagno di ghiaccio non appena le scarichi e lasciale riposare per circa mezzo minuto. Distribuisci le lenticchie su un piatto rivestito con tovaglioli di carta e asciuga delicatamente le cime per asciugarle. Raffredda le lenticchie in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso.

Se vuoi addensare una salsa o una zuppa con lenticchie, aggiungile appena prima di condire la salsa o la zuppa per l'ultima volta. Frullare la zuppa o la salsa con un frullatore a bastoncini o cuocere a fuoco lento la salsa o la zuppa fino a quando le lenticchie non si rompono, circa altri 20 minuti. Mescolare per incorporare e condire a piacere.