Come cucinare il petto di maiale nel forno

Strofina il petto di maiale disossato con i condimenti che preferisci. Stick con sale e pepe, o aggiungere altri condimenti salati come salvia e timo. Per un calcio in più, passa all'aglio, ai fiocchi di peperoncino o alla paprika affumicata.

Lay la carne piatta su un tagliere pulito, quindi arrotolare la carne a forma di cilindro ruvido. Lega il petto con anelli di spago da cucina, con ogni anello distanziati di circa 1½ pollici di distanza. Usa le forbici da cucina per tagliare lo spago.

Preriscaldamento il forno a 325 gradi Fahrenheit.

Warm qualche cucchiaio di olio d'oliva o strutto in un forno olandese sul piano cottura. Scegli l'olio d'oliva per un gusto più leggero o lo strutto per un sapore più ricco e pesante.

Posiziona il petto legato nel forno olandese per circa 10 minuti, ruotandolo ogni due minuti circa per farlo dorare uniformemente. A metà della doratura, aggiungi altri condimenti o lati più forti al forno olandese, come aglio tritato o pomodori Roma, se lo desideri.

Rimuovi la carne del forno olandese con attenzione e metterla su un piatto. Versare l'olio o lo strutto fino a quando quasi un cucchiaio si trova sul fondo della pentola. Aggiungi qualche tazza di liquido brasante - latte, vino, birra e persino cola possono fare il trucco - e condimenti profumati, come intere foglie di alloro, chiodi di garofano o scorza di limone. Sfumare la pentola cuocendo il composto fino a quando non si riduce di circa la metà.

Return il petto al forno olandese e metterlo nel forno preriscaldato. Coprilo e cuoci per circa un'ora, per un petto da 3-4 libbre. I tempi di cottura variano in base alla dimensione del taglio.

Rimuovi coprire e cuocere la carne in forno per circa altri 30 minuti, o fino a quando la carne è bianca e tenera e la pelle ha una consistenza croccante e una tonalità marrone dorato. Controlla la temperatura interna della carne con un termometro per carne: dovrebbe essere tra 160 e 170 gradi Fahrenheit per essere pronto a servire.