Come cucinare la carne di maiale in una pentola di terracotta

Molti tagli di maiale sono magri come il petto di pollo disossato e senza pelle, con meno di 95 milligrammi di colesterolo, 10 grammi di grassi e 4,5 grammi di grassi saturi in ogni porzione da 3 once. A causa del loro basso contenuto di grassi, questi tagli possono essere difficili da preparare nella pentola a cottura lenta senza finire con carne dura e asciutta. Usa la tecnica corretta con i tagli giusti, tuttavia, e avrai una carne di maiale succosa che richiede poco tempo di cottura pratica e che puoi facilmente incorporare in una dieta sana ed equilibrata.

I tagli magri di maiale che possono essere preparati nella pentola a cottura lenta includono filetto di maiale, lombo di maiale o arrosto di lombata e costolette di maiale con l'osso. Le costolette di maiale lombate o lombate disossate sono anche a basso contenuto di grassi ma possono seccarsi rapidamente durante la cottura lenta a meno che non siano molto spesse. Gli arrosti di spalla di maiale e le costolette di maiale come le costolette alla contadina funzionano bene nella pentola a cottura lenta, ma li usano solo occasionalmente e con moderazione a causa del loro alto contenuto di grassi e colesterolo.

Secondo il" Bangor Daily News ", tagliare il grasso in eccesso possibile dal maiale prima della cottura può ridurre il contenuto di grassi totale in ogni porzione del piatto finito fino al 50 percento. Ciò è particolarmente vero per il maiale preparato nella pentola a cottura lenta, poiché il grasso reso rimane nell'inserto della pentola a cottura lenta con la carne. Per arrosti di maiale e costolette, tagliare e scartare tutto il grasso visibile. Dopo aver tagliato il grasso da un filetto di maiale, usa un coltello affilato per rimuovere la membrana lucida situata sul lato del taglio.

Puoi mettere carne di maiale cruda direttamente nella pentola a cottura lenta, ma per un sapore più profondo e ricco senza aggiungere molto grasso, prima dorare brevemente tutti i lati del taglio con olio d'oliva riscaldato. Se lo desideri, puoi rimuovere il maiale nel fornello e rosolare condimenti come cipolle tritate, aglio, erbe e spezie nell'olio rimasto nella padella. Versare acqua, brodo, succo, una salsa come salsa di pomodoro, vino o una combinazione nella padella, portare a ebollizione il composto e versarlo sul maiale. Tuck pezzi di carote e patate intorno al maiale per una maggiore nutrizione.

Cuoci arrosti di maiale interi e filetto di maiale nella pentola a cottura lenta per circa 6-8 ore a bassa temperatura. Per i tagli di maiale più piccoli, come le costolette di maiale con l'osso, cuocere a fuoco alto per circa 1 ora e mezza, quindi a fuoco lento tra le quattro e le cinque ore. Inizia a controllare il maiale quando hai raggiunto il tempo di cottura consigliato più basso. La carne è fatta quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del taglio registra 160 gradi Fahrenheit.