Come cucinare lo zampone di maiale

Nei momenti difficili, le persone diventano creative con il cibo, quindi - come dice il proverbio - molte famiglie in difficoltà hanno usato ogni parte del maiale tranne lo squittio. Come spesso accade con le ricette create per necessità, i buongustai del mondo hanno elevato la cucina semplice all'arte culinaria. Questa è stata un'impresa con i trotter di maiale. I piedi dei maiali freschi potrebbero non sembrare appetitosi, ma la carne è tenera, morbida e saporita. Che si tratti di preparare trotter di maiale per riso sporco casalingo o un cassoulet elaborato, cucinare trotter di maiale richiede molto tempo, ma i risultati ne valgono la pena.

Piedi grezzi di pok accatastati insieme.

Credito immagine: mauriziobiso / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Sciacqua i trotter di maiale e asciugali con dei tovaglioli di carta.

Step 2

Posiziona i trotter in una grande ciotola e coprirli completamente con acqua fredda.

Step 3

Imposta il timer per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, svuota i trotter di maiale versandoli e l'acqua, in uno scolapasta.

Step 4

Risciacqua fuori dalla ciotola, rimetti i trotter e coprili di nuovo con acqua. Impostare il timer per 15 minuti e scaricarli quando si spegne.

Passaggio 5

Posiziona il maiale trotterella in una padella capiente e li copre con acqua.

Step 6

Porta l'acqua a ebollizione.

Step 7

Turn l'acqua a fuoco lento, coprire la padella e cuocere i trotter per un'ora e 45 minuti.

Step 8

Stagione i trotter con le erbe e le spezie che preferisci. Aglio, scalogno, timo e alloro si abbinano bene con il trotto.

Step 9

Cover la pentola e cuocere a fuoco lento i trotter per altri 15 minuti. Scolate i piedi dei maiali e serviteli così, oppure proseguite con la vostra ricetta preferita.