Come cucinare il cavolo viola

Il cavolo viola ha foglie viola-verdi e steli viola intenso. Il verde robusto è di stagione in primavera e in autunno quando il clima è più fresco. Sebbene le giovani foglie di cavolo tenero siano adatte per un uso fresco, le foglie più grandi e resistenti hanno il sapore e la consistenza migliori dopo la cottura. Il cavolo viola risponde bene alla cottura a vapore poiché rende le foglie senza compromettere il colore o il sapore della verdura. Usa il cavolo viola come faresti con il cavolo normale nelle tue ricette preferite.

Passaggio 1

Riempi una ciotola con acqua fredda. Immergi le foglie di cavolo nell'acqua per 5-10 minuti. Risciacquare con acqua pulita.

Passaggio 2

Tagliare gli steli fibrosi, se lo si desidera. Gli steli di foglie più grandi sono spesso duri e richiedono la rimozione, mentre le foglie piccole hanno steli più teneri che puoi lasciare.

Step 3

Posiziona 2 pollici di acqua in una casseruola media. Metti un cestello per cottura a vapore nella pentola in modo che il fondo del cestello si trovi sopra il livello dell'acqua nella padella.

Step 4

Porta l'acqua a ebollizione completa a fuoco medio-medio-alto. Metti le foglie di cavolo viola nel cestino e metti il coperchio sulla pentola.

Step 5

Steam il cavolo per 3-6 minuti, o fino a quando le foglie iniziano ad appassire ma mantengono ancora la loro colorazione viola brillante. Servi il cavolo cotto o sale leggermente, se lo desideri.