Come cucinare i ravioli al forno

Cuocere i ravioli freschi apre un nuovo mondo di "bilance per la pasta" che non si ottengono con la pasta secca. I ravioli freschi hanno un morso gommoso e più sapore, anche se non cuociono al dente. Quando sono cotti, i ravioli freschi sviluppano una piacevole masticazione che esplode di sapore dalla salsa che assorbe e dagli zuccheri che caramellano sulla sua superficie - qualcosa che non si ottiene con l'ebollizione. Sia che tu utilizzi i ravioli fatti in casa o li acquisti freschi, la cottura aggiunge complessità al suo sapore, aroma e colore.

Passaggio 1

Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Step 2

Riscalda una salsa comprata in una casseruola fino a che calda o crearne uno tuo da zero. Scegli salse a base di crema o burro, come burro all'aglio e salvia, o salse a base di olio, come il pesto.

Step 3

Mescola la salsa con acqua o brodo, usando un Rapporto 4: 1. Ad esempio, mescolare 1/4 tazza di liquido con ogni 1 tazza di salsa. I ravioli assorbiranno il liquido extra e la salsa si ridurrà e tornerà allo spessore normale. Mescolare l'acqua con salse a base di burro e olio; i ravioli assorbiranno l'acqua e l'eventuale residuo evaporerà.

Step 4

Diffondi da 1 / 4- a 1/3 -inch strato di salsa sul fondo di un piatto largo, poco profondo o gratin usando un cucchiaio. Metti i ravioli sopra la salsa, distanziandoli di circa 1/4 di pollice. Salsa i ravioli con parsimonia, in modo da non mascherarne il sapore e aggiungi più salsa a piacere quando servi, se lo desideri.

Passaggio 5

Diffondi da 1 / 4- a 1/3 -inch strato di salsa sopra i ravioli con la parte posteriore di un cucchiaio. Coprire ogni parte dei ravioli in modo da non esporre impasti. Copri il piatto ermeticamente con un foglio di alluminio.

Passaggio 6

Cuocere ravioli freschi per circa cinque minuti, quindi rimuovere il foglio. Girare i ravioli nella salsa e cuocere altri 3-5 minuti. Aggiungi altra salsa per coprire i ravioli, se necessario. Cuocere i ravioli surgelati per 10 minuti, rimuovere la pellicola e cuocere per altri cinque minuti.

Step 7

Prendi i ravioli dal forno e lascialo sedersi per circa alcuni minuti per rassodare.

Step 8

Mescola i ravioli e servili così come sono o aggiungere più salsa a piacere. Guarnire con erbe fresche, formaggio grattugiato o gremolata, un mix di prezzemolo fresco, scorza di limone e aglio tritato.