Come cucinare il riso per grandi numeri
Cucinare per una grande folla può sembrare schiacciante, ma se lo fai in forno al contrario del tuo piano cottura, è un processo semplice. Il tempo di cottura varierà a seconda del tipo di riso che usi. In genere, il riso integrale impiega il doppio del riso bianco per cucinare, ma è anche più nutriente. Un buon compromesso è l'uso del riso convertito, che è parboiled. Questo è un processo in cui il riso integrale viene cotto a vapore prima di essere sbucciato, facendo sì che i chicchi assorbano i nutrienti della buccia. Ci vuole ancora più tempo per cucinare il riso convertito, ma non tanto quanto il riso integrale.
Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Step 2
Risciacqua riso convertito con acqua tiepida in un colino metallico per rimuovere polvere e impurità prima di cuocerlo. Se non si dispone di un filtro abbastanza grande per 3 1/2 libbre. di riso, fallo in gruppi, mettendo il riso sciacquato in una ciotola fino a quando non hai finito.
Step 3
Posiziona riso sciacquato in una padella di vetro, ceramica o acciaio inossidabile da 12 per 20 pollici. La tua padella dovrebbe essere profonda almeno 2 pollici in modo che il riso non trabocchi quando viene cotto.
Step 4
Bollire 4 qt. di acqua in una pentola capiente e aggiungi 2 cucchiai. di sale marino. Assicurati che il sale si dissolva completamente.
Passaggio 5
Aggiungi 2 cucchiai. di olio extra vergine di oliva nella tua acqua e versa lentamente il composto sul riso convertito in modo che il riso rimanga uniformemente in tutta la padella.
Step 6
Cover la tua padella con un foglio di alluminio. Stringere la pellicola lungo i bordi della padella per evitare che l'acqua evapori troppo rapidamente durante il processo di cottura.
Step 7
Apri il forno una volta che ha raggiunto i 350 gradi Fahrenheit e posizionare la padella al centro. Imposta il timer del forno su 60 minuti.
Step 8
Rimuovi la padella dal forno dopo un'ora e posizionala sul fornello per lasciarla raffreddare per 5-10 minuti.
Step 9
Rimuovi il foglio di alluminio e usa una forchetta per pelare il riso prima di servirlo. Questa ricetta produce riso per circa 50 persone.
Cose che farai Need
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3 1/2 lbs. riso convertito
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2 cucchiai. sale marino
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2 cucchiai. olio extra vergine di oliva
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4 qt. acqua bollente
Suggerimento
Mezza tazza di riso cotto convertito contiene più di 107 calorie, 24 go carboidrati e 2 g di proteine.
Aromatizza il tuo riso con spezie come origano, foglie di rosmarino fresco, pepe nero, timo, dragoncello, basilico o pimento.
Se stai cucinando riso integrale, aumenta il tempo di cottura di un'ora e mezza, ma riducilo a 45 minuti per il riso bianco.
