Come cucinare il riso senza amido

L'amido è un polisaccaride o carboidrato costituito da legami glucosio. Nella sua forma pura, l'amido è insapore e inodore, ed è usato come agente addensante negli alimenti. L'amido è il più comune dei carboidrati nella dieta umana e può essere trovato in alimenti come patate, mais, grano e riso, tra gli altri. Sebbene sia una parte importante della dieta umana, troppo amido può essere indesiderabile, specialmente per coloro che cercano di perdere peso o diabetici. Fortunatamente, c'è un modo per eliminare l'amido durante la cottura di determinati alimenti, come il riso.

Risciacquare l'amido dal riso bianco prima di cuocerlo.

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Step 1

Sciacqua il riso accuratamente in acqua fredda, strofinando i grani con le mani. Questo rimuove sporco e detriti, oltre a un po 'di amido. Versare l'acqua usata e ripetere questo processo.

Step 2

Riempi una pentola con acqua fredda, aggiungendo 2 tazze d'acqua per ogni tazza di riso.

Step 3

Porta l'acqua fa bollire a fuoco alto, aggiungendo sale se lo desideri.

Step 4

Aggiungi il riso una volta che l'acqua è a ebollizione rapida. Copri e lascia cuocere per cinque minuti.

Passaggio 5

Turn scaldare a medio e far bollire il riso per altri cinque minuti.

Passaggio 6

Rimuovi la pentola dal fornello e sciacquare il riso in acqua fredda. Versa l'acqua di risciacquo, che sarà bianca di amido.

Step 7

Continua sciacquare il riso fino a quando l'acqua non fuoriesce chiara.

Step 8

Drain l'acqua e rimettere la pentola sul fornello.

Step 9

Turn scaldare al minimo e lasciare cuocere il riso, coperto, per 15 minuti. Ciò fornisce un'azione fumante per il riso.

Step 10

Fluff il riso con una forchetta dopo 15 minuti e assaggiare per assicurarsi che sia abbastanza tenero. In caso contrario, lasciare che il riso rimanga coperto per altri 5-10 minuti.