Come cucinare la pancetta di maiale salata

La pancetta di maiale è un taglio di carne ad alto contenuto di grassi, che conferisce alla carne un sapore ricco. La pancetta di maiale salata non è così comune come i suoi fratelli non salati. Sebbene la pancetta di maiale salata sia già tecnicamente stagionata, può essere cucinata in diversi modi. Cucinare rapidamente la pancetta di maiale salata ad alta temperatura intensifica il sapore della carne senza alterarne la consistenza e cucinarla lentamente in un liquido rende la forchetta tenera e attenua un po 'del sapore salato.

Preparazione

Step 1

Rimuovi la pancetta di maiale salata dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla. Mantieni la pancetta di maiale salata coperta con pellicola trasparente per tutto il tempo.

Passaggio 2

Metti la pancetta di maiale salata su un tagliere pulito. Tagliare la pancetta di maiale a fette di circa 1 pollice di spessore con un coltello affilato.

Step 3

Leggermente spennellare la pancetta di maiale con olio vegetale su entrambi i lati e condirla con pepe nero appena macinato su entrambi i lati. Usa solo una piccola quantità di olio, in quanto il grasso nella pancetta di maiale salata aiuta a evitare che si attacchi.

Pan Searing

Passaggio 1

Scalda una padella a base pesante o fai saltare la padella a fuoco alto per tre minuti, senza aggiungendo olio alla padella o padella.

Step 2

Posiziona le fettine di pancetta di maiale salate nella padella calda e cuocere la pancetta di maiale salata sul primo lato per 3-4 minuti.

Step 3

Capovolgi la pancetta di maiale si affetta e cuocile per altri quattro minuti dall'altra parte.

Step 4

Rimuovi la pancetta di maiale salata dalla padella calda con un paio di pinze e tagliarla a pezzi più piccoli prima di servirla o usarla in una ricetta.