Come cucinare la carne in umido nel forno

Le carni in umido sono pezzi magri di manzo o maiale solitamente tagliato dalle parti più difficili dell'animale. La carne può essere venduta in grandi pezzi o pretagliata a cubetti. Poiché la carne è magra e spesso gommosa, arrostirla a secco nel forno renderà solo più dura. Cucinarlo lentamente in un liquido, invece, aiuta a rendere più tenera la carne.

< div class = "article-image__caption-text"> Uno stufato di manzo con patate, carote ed erbe.

Credito immagine: robynmac / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit. Tagliare pezzi di carne più grandi in cubetti da 1 a 2 pollici. Condire con sale e pepe.

Step 2

Preriscaldamento una padella pesante o forno olandese a fuoco alto sul piano cottura. Quando la padella è abbastanza calda da far danzare una goccia d'acqua sulla superficie, aggiungi un sottile strato di olio. Sear la carne fino a doratura su tutti i lati. Non affollare la padella; cuocere in lotti se necessario. Quando la carne è rosolata, rimuovila dalla padella e aggiungi verdure aromatiche, come cipolla, sedano e aglio, nella pentola e friggi fino a quando la cipolla non è traslucida.

Step 3

Sposta la carne torna nella pentola e aggiungi brodo, vino, birra, succo di pomodoro o altro liquido saporito per coprire a malapena la carne. Porta a ebollizione.

Step 4

Cover la padella o il forno olandese e metterlo nel forno preriscaldato. Controllare periodicamente la carne, aggiungendo più liquido se necessario per evitare che la carne si asciughi. Prova la carne per tenerezza dopo 2-3 ore. Una volta terminata la carne, un'altra mezz'ora di cottura in liquido la renderà più tenera.