Come cucinare il pesce più grosso

Con la sua consistenza solida e carnosa, gli striper - meglio conosciuti come bassi a strisce - possono essere preparati in diversi modi. Sebbene le spigole a strisce selvatiche si trovino principalmente nelle loro acque native lungo la costa orientale, sono anche allevate in fattoria in tutto il paese ed entrambi i tipi sono ampiamente disponibili. Il basso a strisce selvatiche è più grasso, tuttavia, dandogli un sapore più naturale. Gli stripers resistono bene alla maggior parte dei metodi di cottura, tra cui la cottura in padella, la tostatura e la griglia.

Branzino a strisce scottato su un piatto bianco.

Credito immagine: Kondor83 / iStock / Getty Images

Striper cotto in padella

Step 1

Metti i filetti di striper su una superficie pulita e condisci leggermente con sale marino. Puoi anche aggiungere altri condimenti a tuo piacimento, come pepe, aglio in polvere, coriandolo o erbe come origano e timo.

Step 2

Coat una grande padella con olio di canola o di arachidi e una noce di burro. Porta l'olio a fuoco alto sulla stufa.

Step 3

Aggiungi i filetti di striper nella padella, con la pelle rivolta verso il basso se la pelle è ancora sui filetti. Lascia bruciare i pesci per circa 3 minuti.

Step 4

Riduci il calore tra medio e medio-alto e capovolgere i filetti. Cuocere dall'altra parte per circa 4 minuti, fino a quando l'esterno è ben scottato e la carne si sfalda facilmente con una forchetta. Servire caldo.

Baked Fish

Passaggio 1

Preriscalda il forno tra 425 e 450 gradi Fahrenheit. Rivestire una teglia con olio di canola o spray da cucina.

Step 2

Posiziona i filetti di branzino a strisce sulla teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Condisci ognuno con sale e le eventuali spezie aggiuntive che preferisci. Top ogni filetto con un filo di olio d'oliva.

Step 3

Posiziona la teglia e nel forno e cuocere i filetti di striper per circa 10-12 minuti, fino a quando la pelle - se ancora accesa - è croccante e la polpa è completamente opaca e si sfalda con una forchetta.

Striper grigliato

Passaggio 1

Prepara la griglia spazzolando le griglie della griglia con olio di canola e accendendo carboni freschi in un griglia a carbone, portandoli a un livello di calore medio. Se si utilizza una griglia a gas, accendere i bruciatori in alto per circa 15 minuti e chiudere il coperchio per preriscaldare, quindi ridurre il calore a medio.

Step 2

Stagione i filetti di striper leggermente con sale, pepe e condimenti aggiuntivi come meglio credi. Puoi anche aggiungere una spruzzata di succo di limone o lime per illuminare il sapore.

Step 3

Aggiungi il pesce alla griglia, direttamente sulla brace e con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare per circa 4-5 minuti su entrambi i lati, fino a quando entrambi i lati sono leggermente carbonizzati all'esterno e l'interno è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.

Cose che farai Need

Sale
condimenti aggiuntivi, facoltativo
Canola o olio di arachidi
Spatola

Suggerimento

Prendi i filetti di stripper dal frigorifero circa 20 minuti prima della cottura per portarli a temperatura ambiente, assicurandoti che cucinino completamente nel giusto tempo.

Se i tuoi filetti di branzino a strisce hanno la pelle rimossa, metti il pesce sulla griglia prima sul lato dove sarebbe stata la pelle; in genere sembrerà leggermente più lucido dell'altro lato.

Assicurati che i filetti di branzino a strisce siano completamente cotti tagliandoli in uno al centro e verificando che siano completamente opachi.