Come cucinare le patate a fette sottili in una padella?

Le patate sono il comfort food per eccellenza. Ben cotti in padella, sono croccanti e dorati fuori e cremosi dentro. Sebbene la padella sia una scelta naturale per le patatine fritte fatte in casa a colazione a fette sottili, i condimenti salati rendono queste patate un perfetto contorno anche per la cena. Cuocili in una padella di ghisa ben condita, se possibile. Il ferro conduce il calore in modo efficiente e il peso della ghisa impedisce alle patate di bruciarsi.

Fase 1

Lavare le patate strofinandole bene sotto l'acqua corrente calda .

Fase 2

Sbucciare le patate, se lo si desidera. Affettateli in modo uniforme, nello spessore che preferite.

Fase 3

Fai bollire abbastanza acqua salata per coprire le patate affettate. Aggiungi le patate all'acqua bollente e cuoci per 5-10 minuti o finché non sono appena cotte.

Fase 4

Scolare le patate in uno scolapasta. Spostali delicatamente, usando uno strumento "ragno" o una schiumarola, per evitare di rompere le fette.

Fase 5

Scalda circa 1/4 tazza di verdura o colza olio in una padella pesante a fuoco medio-alto.

Fase 6

Aggiungi le fette di patate nella padella calda. Stendetele in modo che la maggior parte della superficie delle fette tocchi il fondo della teglia. Condisci le patate a piacere.

Passaggio 7

Cuocere le patate fino a quando lo strato inferiore inizia a dorarsi . Quindi, con una spatola, mescola delicatamente le fette. Continua a girarle periodicamente, in modo che ogni fetta si dori.

Fase 8

Togliete le patate rosolate dalla padella e scolatele tovaglioli di carta per asciugare l'olio in eccesso.

Cose che farai Necessità

Pennello per strofinare
Colino
Cucchiaio scanalato
Padella in ghisa (preferibile)
Condimenti

Suggerimento

Il contenuto di amido relativamente basso delle patate rosse e dorate le rende croccanti.

In alternativa all'ebollizione delle patate prima di friggerle, immergere le fette in acqua fredda per 5-10 minuti per rimuovere parte dell'amido, quindi scolarle e asciugarle prima di aggiungerle alla padella calda.

Puoi sostituire l'olio d'oliva con verdure o colza, ma evita di surriscaldarlo. Alcuni oli d'oliva hanno temperature di affumicatura relativamente lente, quindi prendono fuoco anche a temperature più basse.

Sostituisci il burro con un po' di olio da cucina per ottenere un sapore burroso. In alternativa, sciogliere del burro nelle patate appena prima di toglierle dal fuoco.

Aggiungi peperone, cipolla e/o aglio affettati nella padella con le patate. Puoi anche aggiungere prosciutto cotto a dadini o altre carni cotte.