Come cucinare il tonno in padella

By Enzo De Luca | marzo 19, 2019

Il tonno ha una consistenza carnosa e un forte sapore di pesce. Le specie comuni nei pescherie americani includono albacore e pinna gialla. Entrambi forniscono bistecche spesse e saporite. La polpa di tonno fresca si tiene bene insieme, rendendola ideale per la cottura in padella. Il tonno fresco è sodo e di colore rosso. Il tonno marrone opaco ha un cattivo sapore e può contenere anche batteri associati all'intossicazione alimentare. Le bistecche di tonno di medio spessore impiegano appena 4 minuti per cuocere in una padella. Le bistecche di tonno, a differenza del tonno in scatola più secco, sono anche ricche di oli di pesce sani ricchi di acidi grassi omega-3.

Bistecca di tonno grigliata servita su asparagi con zmieniakami arrosto
      Una bistecca di tonno grigliata su un piatto.     
Credito immagine: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Step 1

Picchietti le bistecche di tonno con un tovagliolo di carta per assorbire l'acqua di superficie. Il tonno che si prevede di grigliare in padella non deve essere sciacquato in acqua, secondo il sito Web della BBC Good Food.

Step 2

Posiziona una padella sul fornello a fuoco medio-alto. Spruzzare alcune linee di olio d'oliva sulla superficie del metallo.

Step 3

Mix sale e pepe qb con 2-3 cucchiai. di olio d'oliva. Strofina con le dita l'olio e il condimento nella carne delle tue bistecche di tonno.

Step 4

Posiziona le bistecche di tonno nella padella calda, usando le pinze da cucina. Lascia che il pesce sfrigoli. Per ottenere una buona superficie scottata, non spostare le bistecche nella padella.

Step 5

Cook le bistecche di tonno nella padella per 2 minuti. Sollevare delicatamente ogni bistecca usando le pinze o una spatola e capovolgere sul lato posteriore. Cuocere per altri 2 minuti.

Passaggio 6

Rimuovi le bistecche di tonno dalla griglia e servire.

Cose che farai Hai bisogno

  • Leccarda

  • Bistecche di tonno

  • Asciugamano di carta

  • Stagionatura

  • Tenaglie

Suggerimento

Per un gusto diverso, marinare le bistecche di tonno in aglio e limone in frigorifero per alcune ore prima della cottura. Cuocere bistecche molto spesse per circa 3-5 minuti su ogni lato.

Avviso

Fai attenzione agli sputi di olio. L'acqua del tonno potrebbe fuoriuscire e provocare ustioni alla pelle. Usa il tonno molto fresco solo quando cucini bistecche di media rarità. Evita di cuocere troppo il tonno o si seccherà. Cerca un centro leggermente rosa.

You May Also Like!