Come cucinare le bistecche di farfalla di cervo

Le bistecche di cervo forniscono una deliziosa e magra fonte di proteine alternative a manzo o maiale. Le dimensioni più piccole delle bistecche di cervo, tuttavia, rendono difficile cucinare una grande bistecca in modo corretto senza cuocere troppo. Per fare una bistecca di cervo più grande, puoi far farfallere la carne in modo che si apra. Il Butterflying è una tecnica di taglio specifica in cui quasi si taglia a metà la bistecca di cervo e la si appiattisce per raddoppiare le dimensioni.

Carne di cervo, salsa con bacche di ginepro, barbabietola rossa, carota, sambucca e rosmarino al ristorante The Witchery

Bistecche crude con erbe e salsa

Credito immagine: Karl Blackwell / Lonely Planet / Getty Images

Step 1

Condisci ogni bistecca di farfalla ricoprendola con l'olio d'oliva e cospargendola di sale marino e pepe nero.

Passaggio 2

Preriscaldamento la griglia o la padella a fuoco alto.

Step 3

Cook le bistecche nella padella o sulla griglia per 2-4 minuti.

Step 4

Flip le bistecche con le pinze e continua a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 gradi F per un livello raro di doneness o 140 gradi F per medio-raro.