Come cucinare da Flash Frying

La frittura flash è una tecnica di cottura in cui si frigge il cibo in una padella riempita di olio a una temperatura molto elevata per un periodo di tempo minimo. La tecnica proviene dalla cucina cinese ed è anche conosciuta come "bao" o "esplodere in cucina". Lo scopo della frittura istantanea è bloccare i succhi e il sapore del cibo senza che l'olio di cottura vi penetri troppo. Puoi friggere qualsiasi cosa, inclusi carne, pesce, verdure e tofu.

Chef che versa olio vegetale nella padella

Uno chef versando olio in una padella.

Credito immagine: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Riempi la padella con abbastanza olio per immergere il cibo.

Step 2

Imposta il tuo bruciatore in alto e attendi fino a quando l'olio inizia a bollire.

Step 3

Aggiungi il cibo nella padella e immergerlo nell'olio, usando una spatola. Lascia cuocere per 30 a 60 secondi.

Step 4

Rimuovi il tuo cibo dall'olio, usando un cucchiaio o una pinza scanalati. Mettilo su una risma di carta e condisci a piacere. Servire immediatamente.

Cose che farai Bisogno

Padella
Olio da cucina con alto punto di fumo, come arachidi o semi d'uva
Spatola
asciugamani di carta
Pinze o cucchiaio forato

Suggerimento

La frittura istantanea richiede che l'olio sia almeno di 400 gradi Fahrenheit, quindi è necessario utilizzare un olio con un alto punto di fumo.

Nella cucina tradizionale cinese, il pesce e la carne sono sempre ricoperti di pane o uova prima di essere fritti. Se lo desideri, puoi anche pastellare le verdure e il tofu.

Avviso

Proteggiti dagli schizzi di olio con maniche lunghe e guanti da cucina.