Come cucinare i piselli gialli

By Enzo De Luca | marzo 19, 2019

Sia che tu stia mangiando meno carne, sviluppando un palato vegano o iniziando una dieta priva di glutine, i piselli gialli divisi sono una fonte salutare di proteine, carboidrati, fibre e alcune vitamine del gruppo B. Conosciuti anche come legumi, i piselli gialli non richiedono il lungo ammollo di cui hanno bisogno altri legumi secchi.

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Passaggio 1

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Versare piselli gialli secchi e divisi in un 6 qt. o più grande forno olandese, crockpot o pentola e coprire con acqua. Agitare i piselli e versarli attraverso un setaccio o uno scolapasta. Ripetere tre volte per garantire la rimozione di polvere o detriti.

Step 2

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Riporta i piselli al crockpot, in brodo o in olandese forno. Aggiungi acqua da uno a due pollici sopra i piselli. Judy Kingsbury del Vegetariano Saggio sconsiglia di aggiungere sale o bicarbonato di sodio perché il sodio impedirà loro di ammorbidirsi.

Step 3

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Portare a ebollizione prima di abbassare il calore a medio basso se si utilizza una pentola o un forno olandese sopra la stufa. Cuocere a fuoco alto se si utilizza un crockpot. I migliori legumi di cottura consigliano di cuocere fino a quando i piselli non cadono da soli in una purea anziché seguire rigidamente il tempo di cottura raccomandato.

Step 4

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Scolate i piselli, riservando tutto il liquido. Versare in un frullatore o frullatore e macinarli o pulsarli per ottenere una consistenza omogenea. Restituisci i piselli misti e tutto il liquido nella pentola, crockpot o forno olandese. Aggiungi qualsiasi combinazione di ingredienti opzionali al tuo gusto personale. Cuocere altri 30 a 45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le cipolle e qualsiasi tipo di latte o carne cotta 15 minuti prima di servire. Aggiungi aglio fresco cinque minuti prima di servire.

Passaggio 5

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Servi più di 1/2 tazza di riso cotto, amaranto , quinoa, grano saraceno tostato o semole per persona.

Cose che farai Need

  • 2 sacchetti di piselli gialli

  • 6 qt. o più grande forno olandese, crockpot o pentola

  • Acqua da coprire

  • Setaccio o scolapasta

  • Macinaio o frullatore

  • Opzionale:

  • 3 cucchiaini. cumino

  • 1 cucchiaino. coriandolo

  • carote a dadini da 2 tazze

  • 1 tazza di sedano tritato

  • 1 qt. latte di soia, latte di mandorle o latte di riso

  • 3 cucchiai. polvere di mango secco o 1/2 tazza di purè di mango

  • 1 a 2 tazze di pomodori freschi a dadini

  • Una cipolla intera, grande tritata

  • 4-6 spicchi d'aglio

  • 2 cucchiai. curcuma in polvere

  • 2 cucchiaini. peperoncino rosso in polvere

  • 1 lb. senape fresca tritata

  • 3 cucchiai. olio d'oliva

  • 1/2 tazza di riso cotto, amaranto, quinoa, grano saraceno tostato o semole per persona

Suggerimento

Uno studio del 2004 completato dall'antropologo dell'Università dell'Arizona Timothy Jones ha scoperto che il 40-50% di tutto il cibo non arriva mai al tavolo a causa di rifiuti, stoccaggio improprio o cottura eccessiva.

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