Come fare un arrosto di manzo secco in una pentola di terracotta
La carne a cottura lenta mette in risalto il sapore ricco e profondo della carne e gli dà il tempo di tenerla mentre dedichi la tua attenzione altrove. Quando arrosti il manzo in una pentola di terracotta, non è necessario aggiungere liquidi a meno che tu non stia anche cuocendo le verdure: i succhi di carne impediscono che si asciughino. Per creare un pasto più sano, rosolare la carne prima di cuocerla lentamente. Questo processo mette in risalto il sapore della carne e ti consente di scremare più grasso dalla carne.
Passaggio 1
Taglia il grasso dalla carne. Rosolare leggermente la carne su tutti i lati in una padella e drenare il grasso in eccesso. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
Step 2
Mix sale, pepe e qualsiasi condimento fortemente aromatizzato che desideri, come aglio tritato, cipolle o peperoncino in polvere. Strofina i condimenti sulla carne.
Step 3
Inserisci il manzo nella pentola di terracotta e coprire la pentola. Impostare il fornello lento a fuoco basso. Cuocere la carne per 10-12 ore.
Step 4
Aggiungi erbe o spezie essiccate leggermente aromatizzate, come salvia, basilico, pepe bianco, cannella, chiodi di garofano o scorza di arancia nella pentola di terracotta dopo 8-10 ore. Aggiungi erbe fresche leggermente aromatizzate durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Cose che farai Bisogno
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Arrosto di manzo
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Salt
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Pepe
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Aglio, cipolle, peperoncino in polvere (opzionale)
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Erbe fresche o secche (opzionale)
Suggerimento
Apri la pentola il più raramente e brevemente possibile durante la cottura. Rilasciando il calore si allunga il tempo di cottura. La cottura della carne a temperatura elevata richiede liquidi. Aggiungi 1/2 tazza di acqua, brodo, birra o vino nella pentola di terracotta e cuoci per 5-7 ore. Le pentole calde sono sicure da lasciare incustodite.
