Come congelare i maccheroni fatti in casa & Formaggio

Maccheroni e formaggio sono il comfort food di tutti i comfort food, ma creali tu mac e formaggio fatti in casa possono richiedere molto tempo. Per questo motivo, potresti voler raddoppiare la tua ricetta e risparmiarne la metà per dopo congelando il mac e formaggio.

Ma come si congelano i maccheroni e il formaggio fatti in casa? Può anche essere congelato con successo? La risposta è sì, ed è davvero facile. E una volta che i maccheroni e il formaggio sono congelati, puoi conservarli nel congelatore fino a tre mesi.

Ci sono due modi per congelare mac e formaggio. Puoi congelarlo dopo che è stato cotto (e poi riscaldarlo quando è il momento di mangiare) oppure puoi preparare il tuo mac e formaggio, ma congelalo prima di infornare. Se lo congeli prima di infornare, tende ad uscire più cremoso e meno granuloso quando è il momento di cuocerlo perché non è stato riscaldato due volte. Ad ogni modo, il processo per congelare mac e formaggio è quasi identico.

Prepara la tua ricetta secondo le istruzioni della ricetta e trasferisci i maccheroni e il formaggio in un piatto di vetro adatto al congelatore. Se vuoi cuocere i maccheroni e il formaggio prima di congelarli, cuocili ora secondo le istruzioni, ma togli qualche minuto. Secondo l'Estensione dell'Università della Georgia, gli alimenti che La pianificazione del riscaldamento dovrebbe essere leggermente cruda prima del congelamento.

Una volta che il tuo mac e formaggio è cotto, lascialo raffreddare completamente e poi coprilo bene con la pellicola e riponilo nel congelatore. Se stai congelando i maccheroni e il formaggio prima di infornare, salta quella parte e copri con un involucro di plastica subito dopo aver trasferito i mac e il formaggio nel tuo piatto. Trasferite il vostro piatto nel congelatore e congelate. Secondo PBS, puoi conservare i maccheroni surgelati e formaggio fino a tre mesi.

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Anche il modo in cui prepari i tuoi maccheroni e formaggio fa la differenza. Sebbene tu possa congelare con successo qualsiasi tipo di mac e formaggio, preparare quello che viene chiamato mac e formaggio "preparato" può darti un prodotto finito migliore che è meno granuloso dopo aver riscaldato il tuo mac e formaggio.

Per preparare i maccheroni al formaggio, tutto quello che devi fare è aggiungere un po' di crema di formaggio nella miscela di salsa al formaggio durante la cottura. Potresti anche voler diminuire un po' la quantità di farina, poiché il formaggio cremoso lo addenserà un po' e ridurre la farina aiuterà a prevenire la granulosità durante il riscaldamento.

Un altro consiglio utile che viene dall'istruttore di cucina Linda Carucci in un'intervista a Washington Post è cuocere la pasta al dente se hai intenzione di congelarla e riduci la quantità di pasta che usi. Carucci dice che questo può aiutare a prevenire la poltiglia e la secchezza dopo aver congelato mac e formaggio, poiché la pasta sarà più soda e ci sarà meno da assorbire la salsa di formaggio.

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Quando è il momento di riscaldare o cuocere i maccheroni e formaggio surgelati, non è necessario lasciarlo scongelare o raggiungere la temperatura ambiente. Lo cucinerai direttamente dal congelatore.

Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit e posizionare il piatto congelato su una teglia. Rimuovere la plastica dalla parte superiore del piatto e quindi coprire con un foglio di alluminio. Il tempo di cottura varierà in base alle dimensioni del piatto che stai cucinando, ma per un piatto da 9 x 13 pollici, puoi aspettarti di cuocere i maccheroni e il formaggio per 60-70 minuti o finché non è caldo e spumeggiante. I piatti più piccoli, come le padelle da 8 x 8 pollici, avranno bisogno di 40-50 minuti.

Trascorso il tempo necessario, rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Dovrebbero essere necessari dai 5 ai 10 minuti in più. Sfornare e lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.