Come congelare le carote non sbollentate

Come ortaggio a radice, le carote rimangono fresche più a lungo di molte altre verdure. Ma a volte non puoi raggiungerli prima che diventino morbidi e gommosi, quindi puoi provare a congelare le carote. Mentre sbollentare prima del congelamento è il modo migliore, puoi congelare le carote non sbollentate.

Potresti prendi solo delle carote, delle cime e tutto il resto e mettile nel congelatore - bam, carote congelate. Ma quando li scongeli da usare nella tua ricetta preferita, probabilmente non avranno un sapore e una consistenza buoni come se li congelassi correttamente.

Il metodo ampiamente raccomandato per congelare la maggior parte delle verdure è prima di sbollentarle - o immergerle in una pentola di acqua bollente per alcuni minuti - quindi raffreddarle in un bagno di ghiaccio , asciugarli e imballarli in contenitori ermetici. Secondo la Academy of Nutrition and Dietetics , questo aiuta a preservare il colore, il sapore e la consistenza delle verdure fresche riducendo l'azione degli enzimi. Ritarda anche la perdita di nutrienti che può verificarsi anche con il congelamento e libera le superfici da sporco e batteri.

Tuttavia, il blanching è un processo che non tutti vogliono affrontare e va bene. Avere i contenitori giusti è molto importante, però. I contenitori di stoccaggio a tenuta sottovuoto che ti consentono di rimuovere l'aria tramite una pompa sono la soluzione migliore, ma possono costare un bel soldo. I sacchetti per congelatore per servizio pesante possono funzionare quasi altrettanto bene se si rimuove manualmente più aria possibile.

Lavare e asciugare accuratamente le carote, quindi affettarle, tagliarle o tagliarle nel modo desiderato. Pensa a come li userai: per zuppe, carote affettate o tagliate a cubetti, ma per le patatine fritte potresti preferire i fiammiferi julienned. Se li utilizzerai per più scopi, conserva i diversi tagli in contenitori separati.

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Potresti essere sorpreso di sapere che le verdure congelate sono altrettanto nutriente come fresco - e talvolta anche di più. Le verdure perdono sostanze nutritive quando sono esposte all'aria e alla luce, quindi congelarle al culmine della freschezza può preservare le sostanze nutritive perse quando i prodotti si trovano sugli scaffali dei negozi o nel frigorifero oltre il loro massimo. E non puoi battere la comodità di avere a portata di mano verdure fresche, anche quelle fuori stagione, ogni volta che vuoi.

Gli alimenti congelati che vengono mantenuti a temperature sotto lo zero inferiori durano indefinitamente, ma ciò non significa che manterranno la loro qualità. Il National Center for Home Food Preservation afferma che è meglio utilizzare verdure surgelate entro 8-12 mesi dal congelamento, anche se prima è meglio.

Le verdure surgelate non sbollentate possono avere una finestra di tempo ancora più piccola in cui mantengono la loro qualità. Tieni traccia di etichettare chiaramente i contenitori con la data prima di metterli nel congelatore.

Potresti gustare carote croccanti in un'insalata , ma probabilmente le carote crude scongelate non sono le migliori per quell'uso. Sbiancato o no, la consistenza delle verdure cambia quando vengono congelate. Le verdure surgelate sono ideali per piatti cotti come zuppe, stufati e patatine fritte. Alcune verdure congelate possono anche essere arrostite con buoni risultati.

Le carote crude non comportano lo stesso rischio di malattie di origine alimentare di molti altri alimenti, come il pollo crudo; tuttavia mangiare verdure crude rappresenta ancora un rischio considerevole. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie , quasi il 50% delle malattie di origine alimentare sono causate da batteri sui prodotti freschi.

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