Come friggere la pasta

Spaghetti e polpette o salsa marinara sono un classico cibo americano di conforto, ma a volte la pasta si perde nella salsa. La frittura di pasta apre un nuovo mondo di possibilità, dal servirlo come contorno croccante e caramellato all'utilizzo come base amidacea di una padella che incorpora altri gustosi ingredienti come verdure, funghi o strisce di pollo e bistecca. Scegli forme lunghe e sottili come spaghetti, vermicelli o capelli d'angelo, mentre si friggono rapidamente senza diventare molli.

Passaggio 1

Cucina la pasta che preferisci in abbondante acqua salata secondo le indicazioni del pacchetto. Cucinalo leggermente o allo stadio al dente, dove conserva un po 'della sua gommosità, poiché finirà la cottura durante la frittura. Scola completamente la pasta in uno scolapasta - ma non risciacquarla - e stendila su carta assorbente per asciugare.

Step 2

Riscalda uguali quantità di olio d'oliva e burro in un grande padella pesante a fuoco medio-medio-alto, e portare appena sotto il punto di fumo. Aggiungi solo più pasta sgocciolata alla miscela di olio e burro che si adatterà comodamente nella padella e distribuirà il più uniformemente possibile.

Step 3

Riduci il calore a medio, premi delicatamente su la pasta con la spatola e cuocere per 2 1/2 o 3 minuti, sollevando di tanto in tanto i bordi per verificare la presenza di un colore marrone dorato.

Step 4

Fai scivolare la spatola al centro della pasta e girare, ripetendo questo passaggio per tutte le sezioni che si staccano. Premere leggermente e continuare a cuocere per altri 2 1/2 o 3 minuti, sollevando i bordi per verificare la presenza di un pizzico sul secondo lato. Far scorrere la pasta fritta sul piatto da portata e servire immediatamente.

Cose che farai Need

Pentola grande
Acqua
Salt
Forchetta per pasta
Colino o filtro
asciugamani di carta
Grande padella pesante
Olio d'oliva
Burro
Spatola o tornitore di grandi dimensioni
Piatto da portata

Suggerimento

Friggi la pasta in piccoli lotti anziché uno grande, aggiungendo più olio e burro se la padella sembra asciutta. Ciò mantiene caldo l'olio e il burro e assicura una croccantezza ancora più uniforme nei noodles finiti.

Per incorporare la carne nella pasta fritta, assicurati che sia tagliata sottilissima in modo da cuocere rapidamente mentre le tagliatelle si croccano. Vapore verdure come carote fiammifero, piselli di neve o cimette di broccoli prima di aggiungerli alla padella. Soffriggere le cipolle a fettine sottili o l'aglio tritato fino a quando diventano teneri prima di aggiungere la pasta sgocciolata alla padella.

Quando servi pasta fritta, tieni a portata di mano sale, pepe e parmigiano grattugiato come condimenti aggiuntivi.