Come friggere le cosce di pollo senza pelle

La maggior parte delle persone che producono il pollo fritto tradizionale lasciano la pelle sull'uccello. Non solo aiuta il pane ad attaccarsi alla carne, ma la pelle ha molto sapore. I cuochi sani per il cuore, tuttavia, si stanno muovendo verso il pollo senza pelle per ridurre il grasso e le calorie.

Anche se le cosce sono senza pelle , puoi ancora ricoprire il pollo con qualche tipo di impanatura. Per fare questo, immergi le cosce di pollo nel latte, il latticello o metà e metà per 2 ore nel tuo frigorifero. Mescola la tua scelta di rivestimento. Quattro tazze di farina condite con paprika, pepe di cayenna, pepe nero e sale funzionano meglio, ma gioca con la griglia per trovare la combinazione di sapori perfetta. Rimuovere le cosce dal frigorifero e dragare nella scelta del rivestimento. Scuotere l'eccesso e posizionarlo su un piatto fino a quando non è pronto per la frittura.

Quando il pollo viene preparato, riempi una padella pesante con circa un pollice di colza, arachidi o olio di semi di girasole. Questi oli hanno un contenuto relativamente basso di grassi saturi, quindi la frittura non è così malsana come con altri oli, tuttavia ha un sapore abbastanza delicato da non alterare il gusto del pollo fritto. Riscalda l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 375 F.

Se stai usando cosce di pollo disossate, friggi da 7 a 8 minuti per lato fino a il rivestimento è dorato e croccante. Se stai usando le cosce con l'osso, riduci il calore a 325 ° F e friggi per 10-12 minuti per lato. Rimuovere dall'olio e scolare su una gratella su una teglia per rimuovere l'olio in eccesso.

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere tutto il pollame a una temperatura interna di 165 F. Qualunque cosa meno di questa temperatura potrebbe esporvi ad agenti patogeni che potrebbero portare a una malattia di origine alimentare. Se le cosce non hanno raggiunto questa temperatura, continua a cuocere un altro minuto o 2 per lato.

Refrigerare eventuali cosce rimanenti in un contenitore ermetico entro 2 ore dalla cottura. Le cosce di pollo fritto si conservano per circa 3-4 giorni in frigorifero. Per il pollo conservato nel congelatore, gettarlo dopo circa 4 mesi. Anche se il pollo non si guasterà, la sua qualità subisce un colpo dopo questo momento.