Come grigliare le fajitas di manzo

By Angelo Marchesi | marzo 19, 2019

Vaqueros - mani di ranch e cowboy del nord del Messico - ha creato fajitas come un modo per utilizzare il taglio saporito e poco costoso di carne noto come bistecca alla gonna, e gli appassionati di cibo Tex-Mex sono stato grato da allora. Mentre il manzo per le fajitas moderne viene spesso scottato in padella, le fajitas tradizionali richiedono grigliate sia per il manzo che per le verdure. È una procedura semplice e veloce che produce fajitas di manzo alla griglia di qualità da ristorante a una frazione del costo.

Fajitas con verdure grigliate
      Un grande piatto di fajitas di carne e verdure.     
Credito immagine: IgorDutina / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Unisci 1/4 di tazza di succo di lime, olio, aglio tritato, salsa Worcestershire, peperoncino in polvere, sale e pepe nella teglia bassa in vetro. Aggiungi la bistecca alla gonna e girala per ricoprire completamente la carne. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore.

Step 2

Heat una griglia a carbone o gas troppo alta. Rimuovere la bistecca della gonna dalla marinata, asciugare con salviette di carta e grigliare su un lato per sei minuti. Girare la bistecca e grigliare sull'altro lato, due minuti per medio-raro, circa quattro minuti per medio e fino a sei minuti per ben fatto. La Food and Drug Administration raccomanda che la carne di manzo cuochi a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.

Step 3

Posiziona la bistecca alla griglia su un tagliere, cospargila con 1/4 di tazza di succo di lime e lasciala riposare indisturbata, tendente in modo lasco con un foglio di alluminio.

Step 4

Grill le cipolle rosse e i peperoni rossi infilzati per 4-5 minuti. Girare ciascuno e grigliare per altri 4-7 minuti, fino a quando le verdure sono carbonizzate e ammorbidite. Rimuovili dalla griglia e mettili da parte.

Passaggio 5

Posiziona le tortillas di farina sulla griglia e riscaldarle per 15 secondi su ciascun lato.

Step 6

Slice la gonna bistecca contro il grano il più sottile possibile e serve con tortillas, verdure e condimenti come jalapenos sott'aceto, formaggio cheddar grattugiato, salsa e guacamole.

Cose che farai Need

  • 1/2 tazza di succo di lime fresco, diviso

  • 1 tazza di verdura o olio d'oliva

  • 4 cucchiaini di aglio, tritato

  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire

  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

  • 1/4 cucchiaino di sale

  • 1/4 cucchiaino di pepe

  • Scodella in vetro o teglia

  • bistecca di gonna da 2 a 2 1/2 libbre

  • Involucro di plastica

  • asciugamani di carta

  • Scultura in legno

  • Foglio di alluminio

  • Coltello affilato

  • 2 cipolle rosse, tagliate a 1/4 di pollice di spessore, infilate su spiedini di metallo

  • 4 peperoni rossi, a stelo, seminati e tagliati a strisce spesse

  • 16 tortillas di farina

  • jalapenos sott'aceto (opzionale)

  • Salsa (opzionale)

  • Cheddar grattugiato (opzionale)

  • Guacamole (opzionale)

  • Panna acida (opzionale)

Suggerimento

Sperimenta con tutti gli ingredienti che preferisci o hai a portata di mano quando prepari la marinata per il manzo. Il succo di lime è tradizionale, ma puoi usare qualsiasi cosa, dalla soda al succo di limone, al condimento per insalate mescolato con i tuoi condimenti a scelta per intenerire la carne.

Se non riesci a trovare la bistecca di gonna, sostituisci la bistecca di fianco.

You May Also Like!