Come grigliare la salsiccia di Boudin

Copri la salsiccia fresca con un involucro di plastica o mettila in un contenitore ermetico. Impostare la salsiccia in frigorifero durante la notte per consentire agli ingredienti di temperare. Questo passaggio non è necessario per i boudin acquistati in negozio, che presumibilmente sono stati tenuti in frigorifero per almeno diversi giorni da quando sono stati riempiti.

Preriscaldamento la griglia a fuoco medio-basso. Basta regolare il quadrante su una griglia a gas per impostare la temperatura. Se si utilizza una griglia a carbone, utilizzare abbastanza carbone per coprire il fondo della griglia in un unico strato. Questa temperatura più bassa consente al centro di riscaldarsi senza prima bruciare l'esterno.

Posiziona la salsiccia boudin si collega direttamente sulla griglia calda se si preferisce un involucro croccante. Avvolgere il boudin in un foglio di alluminio prima di posizionarlo se si preferisce un involucro più morbido.

Grill le salsicce boudin per circa 2-5 minuti per lato, o fino a quando l'involucro diventa marrone e croccante. Come regola generale, il boudin è pronto per essere ruotato quando l'involucro si apre dopo essere diventato marrone e croccante. Il boudin avvolto in un foglio di alluminio non diventa marrone e croccante, quindi è sufficiente riscaldarlo.

Capovolgi il boudin si collega con un paio di pinze e cuocere per altri 2 a 5 minuti. Inserire un termometro per carne in ogni collegamento di salsiccia; i collegamenti della salsiccia sono cotti quando la temperatura interna supera i 160 gradi Fahrenheit. Se la temperatura interna non viene raggiunta dopo 5 minuti sul secondo lato, capovolgili e cuoci a intervalli di 1 minuto fino a raggiungere i 160 F.