Come grigliare la lonza di maiale su una griglia Weber

Mescola lo zucchero di canna e i condimenti asciutti in una piccola ciotola di plastica , rompendo eventuali grumi con una forchetta fino a quando tutto è completamente miscelato. Questo forma un condimento a secco.

Posiziona il filetto sopra la teglia di metallo e ricopre la carne con il condimento per strofinare a secco, strofinando con le mani le spezie su tutta la superficie della carne.

Cover il filetto con un involucro di plastica, infilando i bordi sotto la teglia per formare un sigillo stretto. Conservare in frigorifero il filetto coperto durante la notte, lasciando immergere lo sfregamento secco nella carne. Questo la cura, creando una barriera protettiva contro l'umidità per il processo di cottura infuocato.

Apri le aperture di griglia superiore e inferiore. Rimuovi e appendi il coperchio sul lato della griglia usando la cappa incorporata, quindi rimuovi e metti da parte la griglia di cottura.

Riempi il compartimento superiore del camino a carbone con carbone di legna naturale e accartoccia il giornale nella camera inferiore del motorino di avviamento. Posiziona lo starter all'interno della griglia al centro della griglia a carbone Weber e accendi il giornale dal basso.

Attendi almeno 20 minuti fino a quando i carboni si illuminano o assumono una tonalità grigia. Sollevare lo starter del camino dalla griglia usando la maniglia protettiva e posizionare i cestini del carbone Weber su entrambi i lati della griglia, lasciando una zona priva di carbone al centro della griglia del carbone. Scarica una porzione approssimativamente uguale di carboni accesi in ciascun cestino e posiziona la teglia da forno tra i cestini.

Pour lo sherry di cottura nella teglia. Lo sherry si riscalda e rilascia vapori aromatizzati alla carne durante il processo di cottura. Estingue anche i gocciolamenti di grasso caldo, prevenendo le riacutizzazioni.

Posiziona la griglia di cottura nella griglia in modo che i lembi della griglia incernierata si appoggino direttamente sopra e siano allineati con i cestelli per la cottura a carbone.

Fold l'asciugamano di carta in un quadratino e saturarlo in olio vegetale. Afferra il quadrato con le pinze per griglia a manico lungo e trascinalo sulla parte centrale della griglia di cottura, lubrificando la superficie di cottura.

Posiziona il lombo stagionato in cima alla griglia di cottura direttamente sopra la teglia. Accertarsi che nessuna porzione di carne poggi direttamente sopra i carboni accesi. Apri i lembi incernierati della griglia di cottura e lancia una quantità uguale di trucioli di legno bagnati su ogni pila di carboni accesi. Chiudere le alette della griglia e chiudere il coperchio della griglia. Posiziona le aperture di apertura del coperchio in modo che poggino sottovento e tra i due cestini del carbone, in quanto attira fumo e calore uniformemente sul lombo.

Cook la carne per 45 minuti a un'ora - a seconda delle temperature esterne e della velocità del vento - assicurando che la carne raggiunga una temperatura interna di 185 gradi Fahrenheit prima di rimuovere l'arrosto, affettarlo e servirlo.