Come mantenere un pollo umido durante la tostatura

La torrefazione del pollo è un metodo di cottura sano, che consente di drenare gran parte del grasso, ma la carne bianca in particolare può seccarsi nel forno se non stai attento. C'è più di un modo per mantenere umido il pollo durante la cottura, quindi scegli il metodo più adatto a te. Servi 3 once di carne per mantenere il contenuto di grassi e colesterolo del tuo pasto a livelli ragionevoli. Una porzione di pollo cotto contiene 160 calorie, 70 milligrammi di colesterolo e 7 grammi di grassi.

La salamoia è simile a una marinata ma incorpora una concentrazione molto più elevata di sale, che aiuta il pollo a trattenere i succhi durante la tostatura. Preparare una salamoia con acqua e sale in un rapporto di circa 1 tazza di sale a un gallone di acqua. Le proporzioni possono variare in base alla durata della salamoia del pollo e alle dimensioni dell'uccello. Crea un profilo aromatico aggiungendo erbe salate, fette di agrumi, zucchero, spicchi d'aglio o salsa di soia. Riscalda un po 'd'acqua con il sale e tutti gli altri ingredienti che stai usando fino a quando il sale non è sciolto. Aggiungi acqua fredda per raffreddare il composto e immergi il pollo nella salamoia per 2-4 ore, quindi risciacqua bene e lascialo riposare per un'ora prima della tostatura.

Il pollo viene generalmente arrostito in un forno impostato a 375 gradi Fahrenheit, ma per rosolare il pelle e aiutare a sigillare nei succhi, iniziare con un forno più caldo e quindi ridurre il calore. Impostare la temperatura a 450 gradi e preriscaldarla completamente. Ricopri il pollo con burro e condimenti e riempi la cavità di aromi, come le erbe. Le fette di limone aggiungono sapore e umidità al pollo. Metti il ​​pollo su una griglia sopra una teglia e, dopo aver cucinato per 15 minuti a fuoco alto, abbassa la temperatura a 375 gradi fino a quando non ha terminato la cottura.

L'imbastitura è necessaria solo per i polli sotto i 3 chili, che hanno meno grassi e si seccano di più facilmente rispetto agli uccelli più grandi. L'imbastitura può anche aiutare a dorare la pelle senza cuocere troppo e distribuire i succhi in modo uniforme sulla carne durante il processo di cottura. Porta il pollo fuori dal forno ogni 20 minuti e, usando un bastoncino o un cucchiaio, versa i gocciolamenti di padella sul pollo.

L'uso della lamina per coprire il petto dell'uccello vicino alla fine della cottura può aiutare a prevenire la carne si secca e la pelle diventa troppo scura. Guarda attentamente negli ultimi 30 minuti e se necessario stendi un foglio sulla parte superiore del pollo. Un altro metodo è quello di coprire completamente la teglia con un foglio all'inizio, che trattiene gran parte dell'umidità. Scoprire negli ultimi 20 minuti di cottura e imbastire frequentemente per dorare la pelle.