Come fare un agnello arrosto tenero
Nonostante la giovane età dell'agnello quando viene elaborato per la cottura, un arrosto di agnello può essere molto duro e asciutto se non viene preparato correttamente. Per garantire che l'arrosto di agnello sia tenero e succoso, è necessario prendere provvedimenti in ogni fase del processo di cottura, dalla marinatura dell'agnello alla sua scolpitura, per mantenerlo umido e morbido. La tua attenzione a questi dettagli pagherà, tuttavia, quando l'arrosto di agnello si rivelerà saporito e si scioglierà in bocca.
Step 1
Taglia via il grasso e il tessuto connettivo sull'arrosto. Il grasso di agnello ha un sapore sgradevole che penetrerà nella carne se non viene rimosso prima della cottura e diventerà molto solido e resistente.
Step 2
Posiziona l'agnello in una grande busta di plastica richiudibile e versa 2 tazze della tua marinata preferita. Le combinazioni classiche di marinata per l'agnello includono olio d'oliva, limone e timo, o semplicemente usare brodo di manzo e un vino rosso secco. Metti la busta in frigorifero per 4 ore o durante la notte. La marinata aiuterà l'arrosto a rimanere tenero e succoso.
Step 3
Take la borsa fuori dal frigorifero e posizionarlo sul bancone per riscaldare a temperatura ambiente, o circa 72 gradi Fahrenheit. Il periodo di riscaldamento consentirà alla marinata di finire di penetrare nella carne, oltre a garantire che l'arrosto di agnello rimanga più tenero durante la cottura.
Step 4
Cook l'agnello arrostisce lentamente ea bassa temperatura usando il tuo metodo di cottura preferito. Gli arrosti di agnello possono essere arrostiti, grigliati, cotti lentamente o brasati purché il calore sia mantenuto inferiore a 350 gradi Fahrenheit. La cottura lunga e lenta aiuterà le fibre dure dell'arrosto di agnello a rompersi, rendendo la carne più tenera.
Passaggio 5
Take l'agnello arrostisce dalla fonte di calore e lascia riposare per 15 minuti su un piatto prima di tagliarlo in porzioni di dimensioni adeguate. Permettere all'arrosto di sedersi darà ai succhi caldi il tempo di raffreddarsi leggermente, impedendo loro di esaurirsi quando scolpisci l'agnello.
Cose che farai Need
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Coltello
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da 3 a 5 libbre di arrosto di agnello
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Sale e pepe qb
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Grande busta di plastica richiudibile
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2 tazze di marinata a scelta
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Piatto
Suggerimento
Non cuocere troppo l'agnello o diventerà duro e fibroso. L'USDA raccomanda una temperatura di cottura minima di 145 gradi Fahrenheit per uccidere i batteri che possono causare malattie di origine alimentare. Non cuocere l'agnello oltre questa temperatura.
