Come fare la pastella di ciambella

By Ariana Moretti | marzo 19, 2019

Puoi preparare ciambelle, il massimo delle confetture indulgenti e zuccherate, in diversi modi, tra cui sia ciambelle lievitate che ciambelline. Tradizionalmente fritti, le ciambelle iniziano con una pastella di farina a base di lievito, zucchero, latte e burro. La pastella viene solitamente convogliata direttamente in olio caldo a forma di ciambella o in stampi per ciambelle per la cottura. Lasciato riposare per un po ', il lievito rassoderà la pastella, rendendola più simile a un impasto che puoi arrotolare e modellare a mano prima di friggere.

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      Le ciambelle fatte con la pastella sono più dense delle ciambelle con lievito.     
Credito immagine: Media Bank / Photos.com / Getty Images       

Passaggio 1

Unisci farina, lievito, sale e noce moscata in una grande ciotola. Per ogni dozzina di ciambelle che desideri preparare, usa circa 3 tazze di farina, 3 cucchiai di bicarbonato di sodio, circa 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata.

Step 2

Beat insieme le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con un supporto o un miscelatore portatile in una ciotola separata, fino a quando il composto diventa denso e di colore giallo chiaro dalle uova. Usa due uova e circa 2/3 di tazza di zucchero per ogni dozzina di ciambelle che desideri preparare.

Step 3

Aggiungi la miscela di farina a poco a poco nella miscela di uova e zucchero, alternata a latte e burro fuso fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Usa una mezza tazza di latte e 3 cucchiai di burro fuso. Il mixer dovrebbe essere a bassa velocità quando aggiungi gli ingredienti aggiuntivi.

Passaggio 4

Continua mescolando fino a quando si forma una pastella morbida e spessa. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10-30 minuti prima dell'uso. Se si desidera convogliare l'impasto a forma di ciambella, lasciarlo riposare per non più di 10-15 minuti. Se vuoi che si addensi abbastanza da creare un impasto morbido che puoi arrotolare, lascialo riposare per tutti i 30 minuti.

Cose che farai Need

  • Ciotole di miscelazione

  • Farina

  • lievito in polvere

  • Salt

  • Noce moscata

  • Uova

  • Zucchero

  • Estratto di vaniglia

  • Stand o mixer manuale

Suggerimento

Per friggere le ciambelle dalla pastella, riempire una busta con la pastella e pipettare una forma di anello a ciambella su un quadrato di carta pergamena. Far scorrere delicatamente la ciambella dalla carta pergamena nell'olio per friggere. Cuocere per circa 1 minuto per lato o fino a quando entrambi i lati sono dorati. Trasferire in una piastra foderata di carta assorbente per drenare e raffreddare.

Puoi lanciare ciambelle calde e appena cotte nello zucchero a velo o nello zucchero alla cannella prima di raffreddarle. Tuttavia, se si desidera glassare le ciambelle, lasciarle scolare su tovaglioli di carta e raffreddarle completamente prima, quindi immergere la metà superiore in qualsiasi tipo di glassa o glassa che si preferisce.

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