Come preparare un polpettone a basso contenuto di carboidrati

Non tutti gli alimenti di conforto sono fuori dal menu quando hai un piano a basso contenuto di carboidrati. Potrebbe essere necessario passare maccheroni, formaggio e lasagne, ma una lastra di polpettone fatto in casa si adatta alla tua dieta quando fai le giuste modifiche alla ricetta. Usa ingredienti saporiti a basso contenuto di carboidrati insieme a una varietà di carni macinate per creare una pagnotta a basso contenuto di carboidrati che sia umida e gustosa.

Terra la carne è ovviamente la base di un polpettone, e quasi tutti i tipi lo faranno. Per i sapori tradizionali, optare per la carne macinata magra per la maggior parte dell'85% con una piccola quantità di carne di maiale macinata mescolata. Il maiale è un po 'più grasso e può aiutare a mantenere umido il polpettone mentre cucina. Se si sceglie la salsiccia di maiale macinata, tuttavia, assicurarsi che non vi siano additivi contenenti carboidrati nell'elenco degli ingredienti. È inoltre possibile aggiungere pancetta tritata alla miscela di carne per aumentare il contenuto di grassi e umidità. Le uova aiutano a legare insieme il composto di carne in modo che si cuocia facilmente in una pagnotta.

Salta le verdure tritate, come cipolla e peperone, nel burro a aggiungere alla miscela di pagnotta. Aggiungono un sacco di sapore familiare ma non aumentano notevolmente il contenuto di carboidrati. Un quarto di tazza di cipolle cotte aggiunge circa 4 grammi di carboidrati netti alla pagnotta totale, mentre 1/4 di tazza di peperone cotto aggiunge circa 2 grammi. Molte persone a dieta a basso contenuto di carboidrati contano solo carboidrati "netti" - i grammi totali di carboidrati meno i grammi di fibra - perché la fibra non influisce realmente sul livello di zucchero nel sangue.

Le spezie essiccate, che conferiscono al polpettone il suo sapore distinto, sono quasi prive di carboidrati. Usa un pizzico o due di timo secco, aglio granulato, paprika e pepe nero. Le erbe fresche, come il rosmarino tritato o le foglie di basilico, aggiungono dimensione al sapore di un polpettone senza aumentare il contenuto di carboidrati. Una generosa manciata di parmigiano grattugiato aggiunge un sapore ricco di noci e robusto con solo tracce di carboidrati per cucchiaio. Aggiungi anche sale a piacere e un pizzico di salsa piccante per pizzazz.

Briciole di pane, cracker o farina d'avena schiacciati e aromi come salsa di pomodoro , salsa barbecue e ketchup aumentano il numero di carboidrati del classico polpettone. Usa il cavolfiore crudo grattugiato per sostituire le briciole di pane: aggiunge solo 3 grammi di carboidrati netti per tazza e aiuta a mantenere umida la pagnotta.

Invece di ketchup, aggiungi la passata di pomodoro, che contiene 5 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza. Questo è un numero di carboidrati inferiore a quello che otterrai nel ketchup - che ha 20 grammi di carboidrati netti nella stessa tazza 1/4 - e ha ancora il sapore di pomodoro.

Forma il polpettone in un lungo rettangolo per la cottura. Per aggiungere un sapore affumicato e garantire un piatto umido, sopra il polpettone con uno strato di fette di pancetta tagliate sottili. Mentre la pancetta cuoce nel forno, i suoi gocciolamenti permeano il composto di carne.

Servi il polpettone finito con un'insalata verde e purè di cavolfiore, invece di purè di patate ad alto contenuto di carboidrati. Per un sugo a basso contenuto di carboidrati per finire il tuo piatto, mescola i gocciolamenti dal polpettone con panna acida e altre erbe, come rosmarino tritato e timo.