Come preparare braciole di maiale ripiene con ripieno in una padella

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

Le braciole di maiale a taglio spesso, un ripieno di tua scelta e una padella elettrica o da cucina sono un'alternativa alle braciole di maiale ripiene al forno. Invece di usare una padella solo per rosolare, puoi salvare un passaggio finendo, quindi servendo le braciole direttamente dalla padella. Mentre qualsiasi tipo di ripieno farà, gli ingredienti sani aumentano il valore nutrizionale del tuo pasto e forniscono una varietà di sapori gradevoli al palato.

Chef che cucina nella cucina del ristorante
      giovane chef maschio preparazione braciola di maiale in cucina     
Credito immagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images       

Passaggio 1

Aggiungi il pangrattato o crostini, pezzi di mela, mirtilli, salvia o timo e cannella in una terrina. Mescola con un cucchiaio grande per unire gli ingredienti, aggiungi il succo d'arancia e l'acqua, mescola ancora una volta per unire e lascia riposare il composto per circa cinque minuti.

Step 2

Trim grasso in eccesso dai lati di sei costolette di maiale di spessore compreso tra 1 e 2 pollici con un coltello da cucina affilato.

Step 3

Taglia una fessura da 1 a 1 1/4 di larghezza in ogni braciola di maiale usando la punta del coltello. Lentamente e con attenzione, senza aumentare la larghezza del taglio iniziale, inserisci una lama sottile, un coltello da cucina affilato a circa tre quarti della carne. Mentre inserisci il coltello, affetta a sinistra ea destra della fessura, creando una tasca per contenere gli ingredienti ripieni.

Step 4

Spoon il ripieno in un sacchetto di plastica per alimenti e, usando le forbici da cucina, taglia l'angolo di un lato. Spremi una quantità uguale di ripieno nella tasca di ogni braciola di maiale, quindi cospargi il pepe su ciascun lato.

Step 5

Turn una padella elettrica a 350 gradi Fahrenheit o il tuo fornello a medio alto. Aggiungi le braciole di maiale ripiene usando una spatola per trasferire le braciole, copri la padella e cuoci per cinque minuti su ogni lato a dorare.

Step 6

Riduci il calore su una padella elettrica a 275 gradi Fahrenheit o il tuo bruciatore superiore della stufa a medio basso. Cuocere le braciole di maiale con il coperchio per altri sette o otto minuti su ciascun lato, usando una spatola per girare le braciole.

Step 7

Inserisci un termometro per carne al centro di una o più costolette e assicurarsi che la carne raggiunga una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit prima di trasferire le costolette con una spatola pulita su un piatto da portata.

Cose che farai Need

  • Coltello da cucina

  • Tagliere

  • Ciotola

  • Cucchiaio

  • 1 1/2 tazza di pangrattato o 1 tazza di crostini

  • 1 mela verde, a dadini

  • mirtilli secchi secchi 1/4 tazza

  • da 3/4 a 1 cucchiaino. salvia secca o timo

  • 1/4 cucchiaino. cannella

  • 1/2 tazza di succo d'arancia

  • 1/4 tazza d'acqua

  • 1/4 cucchiaino. pepe nero

  • Sacchetto di plastica per alimenti

  • Forbici da cucina

  • Padella, piano elettrico o piano cottura, con una copertura

  • Spatola

  • Termometro per carne

  • Piatto da portata

Suggerimento

Quando acquisti costolette di maiale per il ripieno, seleziona costolette di spessore compreso tra 1 e 2 pollici. Una buona scelta per le costolette di maiale ripiene è una costoletta di lombo di maiale spessa 2 pollici. Mentre puoi scegliere una versione senza osso, braciola con un osso cuocere più velocemente e conservare più dei succhi di carne.

Per facilitare la preparazione, chiedi al tuo droghiere di tagliare una tasca in ogni braciola di maiale al momento dell'acquisto.

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