Come assicurarsi che le polpette non si sfaldino in una pentola di terracotta

Sia che tu stia preparando delle polpette da servire come antipasti o come parte di un pasto, puoi tenerle calde in una pentola o in una pentola a cottura lenta. Se servi le polpette in una salsa, puoi anche usare la pentola a cottura lenta per riscaldare le polpette, che aggiungeranno sapore alla salsa. Uno svantaggio della pentola a cottura lenta è che le polpette potrebbero cadere a pezzi se le metti nella pentola cruda. Cucinando parzialmente le polpette prima di metterle nella pentola a cottura lenta, puoi assicurarti che le polpette non si sfaldino.

Una grande pentola piena di polpette.

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Passaggio 1

Modella il numero di polpette che desideri servire. Il tipo di polpette che fai dipende da te e dalla tua ricetta.

Step 2

Heat una padella grande a medio-alta. Vuoi che la padella sia abbastanza calda da scottare, o rosolare, le polpette su tutti i lati.

Step 3

Aggiungi olio nella padella se si utilizza carne molto magra o una padella senza una superficie antiaderente. Usa abbastanza olio per applicare uno strato sottile sul fondo della padella. Vuoi solo cucinare la superficie della carne, non friggerla.

Step 4

Aggiungi le polpette alla padella. Lascia spazio tra le polpette per lasciarti spazio per girarle. Potrebbe essere necessario scottare le polpette in lotti per ottenerle tutte.

Step 5

Turn le polpette per dorare tutti i lati. Dorare le polpette sigillando i succhi e indurendo l'esterno in modo che non cadano a parte dal sedersi nel liquido nella pentola a cottura lenta.

Passaggio 6

Trasferimento le polpette su un piatto di carta assorbente quando sono marroni. Macchia l'olio in eccesso.

Step 7

Aggiungi le polpette al fornello lento. Aggiungi la salsa, se lo desideri, e imposta la pentola a cottura lenta su alta. Quando le bolle di salsa o le polpette sfrigolano, accendi il fuoco su un livello basso o medio. Lascia cuocere le polpette per tre ore prima di servire.