Come marinare il backstrap dei cervi
Il dorso di cervo è una scelta scelta accanto al dorso del cervo ed è simile a un lombo di maiale. Tipicamente tagliato in bistecche o strisce, questa carne di cervo magra è fatta su misura per una marinata che rende la carne più morbida e completa i suoi sapori naturali. Poiché la carne di cervo è più dolce di altre carni, evita le marinate zuccherate e non marinare per più di 24 ore, altrimenti la carne di cervo sarà più poltiglia che un capolavoro.
Passaggio 1
Combina i liquidi e gli spazi di marinata in una piccola ciotola e mescola accuratamente. Le buone scelte di marinatura includeranno una forma di acido vegetale delicato per aiutare a rendere più tenera la carne, come vino rosso, aceto, salsa di soia, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire o condimento francese o italiano. Aggiungi eventuali altri condimenti desiderati.
Step 2
Posiziona il cervo ricopre la carne in una grande busta di plastica per alimenti richiudibile.
Step 3
Pour metà della marinata sopra la carne di cervo nel sacchetto e riserva l'altra metà in un contenitore con coperchio. Sigilla il sacchetto ermeticamente. Girare e impastare delicatamente il sacchetto per assicurarsi che la carne sia completamente ricoperta con la marinata.
Step 4
Posiziona la borsa in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Assicurati di refrigerare anche la marinata riservata.
Passaggio 5
Rimuovi la carne dalla busta della marinata. Grigliare o grigliare le bistecche con il backstrap e spennellare la marinata riservata dal contenitore con coperchio sulla carne durante la cottura.
Cose che farai Need
-
Liquidi marinati
-
Condimenti (facoltativo)
-
Grande custodia in plastica, richiudibile per alimenti
-
Piccolo contenitore con coperchio
Suggerimento
Anche se ha un alto contenuto di zucchero, puoi usare la cola per neutralizzare il gusto selvatico e selvaggio delle bistecche di backstrap immergendo la carne nella soda. Una marinata alternativa che farà anche il trucco è quella di immergere la carne in una marinata di latte o latticello, pepe nero e aglio fresco.
Le verdure possono essere marinate insieme alla carne nella busta e utilizzate per kabobs o fritture.
