Come marinare il backstrap dei cervi

Il dorso di cervo è una scelta scelta accanto al dorso del cervo ed è simile a un lombo di maiale. Tipicamente tagliato in bistecche o strisce, questa carne di cervo magra è fatta su misura per una marinata che rende la carne più morbida e completa i suoi sapori naturali. Poiché la carne di cervo è più dolce di altre carni, evita le marinate zuccherate e non marinare per più di 24 ore, altrimenti la carne di cervo sarà più poltiglia che un capolavoro.

filetti di lombata di maiale marinati pronti per la cottura.

Filetti marinati pronti per essere cotti.

Credito immagine: Ainatc / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Combina i liquidi e gli spazi di marinata in una piccola ciotola e mescola accuratamente. Le buone scelte di marinatura includeranno una forma di acido vegetale delicato per aiutare a rendere più tenera la carne, come vino rosso, aceto, salsa di soia, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire o condimento francese o italiano. Aggiungi eventuali altri condimenti desiderati.

Step 2

Posiziona il cervo ricopre la carne in una grande busta di plastica per alimenti richiudibile.

Step 3

Pour metà della marinata sopra la carne di cervo nel sacchetto e riserva l'altra metà in un contenitore con coperchio. Sigilla il sacchetto ermeticamente. Girare e impastare delicatamente il sacchetto per assicurarsi che la carne sia completamente ricoperta con la marinata.

Step 4

Posiziona la borsa in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Assicurati di refrigerare anche la marinata riservata.

Passaggio 5

Rimuovi la carne dalla busta della marinata. Grigliare o grigliare le bistecche con il backstrap e spennellare la marinata riservata dal contenitore con coperchio sulla carne durante la cottura.

Cose che farai Need

Liquidi marinati
Condimenti (facoltativo)
Grande custodia in plastica, richiudibile per alimenti
Piccolo contenitore con coperchio

Suggerimento

Anche se ha un alto contenuto di zucchero, puoi usare la cola per neutralizzare il gusto selvatico e selvaggio delle bistecche di backstrap immergendo la carne nella soda. Una marinata alternativa che farà anche il trucco è quella di immergere la carne in una marinata di latte o latticello, pepe nero e aglio fresco.

Le verdure possono essere marinate insieme alla carne nella busta e utilizzate per kabobs o fritture.