Come fondere il formaggio Cheddar Sharp per salse

By Arturo Alfonso | marzo 19, 2019

Il formaggio cheddar è un formaggio di media durezza, di colore da giallo a bianco chiaro con un sapore deciso che varia a seconda della stagionatura del formaggio. Chiamato per la sua città di origine nel villaggio inglese di Cheddar, negli Stati Uniti il ​​formaggio cheddar è prodotto con latte pastorizzato di vacca per soddisfare i requisiti sanitari della Food and Drug Administration. Ad eccezione del "cibo per formaggi" o di altri prodotti caseari trasformati, può essere una sfida sciogliere il formaggio. Per una salsa di formaggio cheddar liscia, crea prima una salsa bianca o besciamella, quindi aggiungi il formaggio grattugiato; usa una casseruola dal fondo pesante per evitare scottature.

Toast con salsa al formaggio
      Una ciotola di formaggio tuffo con grissini.     
Credito immagine: PaulCowan / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Metti un blocco di formaggio cheddar nel congelatore per 20 minuti. Le fette di formaggio e si sbriciolano più facilmente quando sono fredde.

Passaggio 2

Rimuovi il formaggio dal congelatore e grattugiare la porzione di ricetta su un foglio di carta cerata. Copri il formaggio grattugiato con un involucro di plastica e lascialo riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente.

Step 3

Melt il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.

Step 4

Frusta nella farina e mescolare bene.

Passaggio 5

Aggiungi il latte all'impasto e continua a mescolare fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi.

Passaggio 6

Rimuovi la casseruola dalla fonte di calore e mescolare gradualmente il formaggio nella salsa calda con un cucchiaio di legno.

Step 7

Mescola nei condimenti secondo la tua ricetta o il tuo gusto personale, e servire caldo.

Cose che farai Bisogno

  • 1 blocco di formaggio cheddar

  • Pentola piccola

  • 2 cucchiai di burro

  • 2 cucchiai di farina bianca

  • 2 tazze di latte freddo

Suggerimento

Cospargi una piccola quantità di vino bianco o succo di limone sul formaggio cheddar per evitare che diventi fibroso quando riscaldato.

La crema pesante produrrà una salsa molto più ricca di una uguale quantità di latte intero o metà e metà.

La salsa di formaggio cheddar troppo cotta può rendere il formaggio a pasta molle e difficile da mangiare.

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