Come mescolare l'hamburger di cervo con carne di manzo o salsiccia

La carne di cervo macinata è una carne magra molto e occasionalmente selvatica che proviene da cervi e la sua consistenza è generalmente migliorata mescolando salsiccia di maiale o manzo. Manzo e maiale completano il sapore della carne di cervo macinato e contengono abbastanza grasso per tenere insieme la carne in un tortino e impedirne l'essiccazione durante il processo di cottura. Cerca di ottenere un contenuto di grassi di circa il 10 percento per creare un hamburger succoso, o superiore se vuoi preparare una salsiccia.

< div class = "article-image__caption-text"> Un primo piano di carne in una smerigliatrice.

Credito immagine: Liriya / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Taglia il grasso esterno della carne di cervo fresca e raffreddata con un coltello affilato. Elimina le guarnizioni.

Step 2

Usa un tritacarne per trasformare la carne nella consistenza desiderata. Mantieni la carne fredda durante la lavorazione per prevenire un ambiente di crescita batterica.

Step 3

Pesare la carne di cervo a terra con una scala alimentare. Usa questo peso per determinare la quantità di carne macinata o salsiccia di maiale macinata da aggiungere.

Step 4

Aggiungi pari quantità di salsiccia di maiale macinata o carne macinata con un rapporto di grasso del 20 percento rispetto alla carne di cervo macinata per ottenere una miscela 50/50. Usa la bilancia alimentare per aggiungere la quantità corretta. Puoi aggiungere il 25 percento di maiale e il 25 percento di manzo per la miscela di tre carni.

Step 5

Processo la combinazione di carne con il tritacarne o combinala con le mani, senza schiacciare eccessivamente la carne.

Step 6

Mix in condimenti di carne a scelta per mascherare il sapore della carne di cervo, se lo si desidera. Carne di cervo preconfezionata o spezie grigliate sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari.

Cose che farai Bisogno

Coltello affilato
Tritacarne
Scala alimentare
Carne macinata di manzo o salsiccia di maiale
Condimento per carne

Suggerimento

Aggiungi il sego di maiale al composto di carne macinata se vuoi aumentare il contenuto di grassi per preparare salsicce o hamburger alla griglia. Puntare a una quantità pari al 10 percento del peso totale della carne macinata.

Il grasso di cervo non è appetibile e non si scioglie bene, rendendolo una scelta sbagliata per aggiungere grasso alla carne macinata.

Lavati le mani con acqua calda e sapone prima e dopo aver lavorato con carne cruda.