Come neutralizzare lo zucchero in una salsa di pomodoro

La tua salsa di pomodoro è troppo dolce? Riducilo con l'aggiunta di succo di limone o aceto. Ridurre la piccantezza aggiungendo latte di cocco.

In un'intervista con LIVESTRONG.com _, _ < a href = "https://www.thecandidadiet.com/" target = "_ blank" rel = "nofollow"> Lisa Richards, CNC , nutrizionista e creatrice di The Candida Diet, condivide consigli su come attenuare salse troppo dolci o piccanti.

Secondo Richards, le salse acquistate in negozio hanno sapori che non piacciono ai gusti di tutti. "Una salsa dolce può essere eccessivamente dolce, e la piccantezza può essere troppo per la tolleranza di alcuni", dice. Ridurre questi sapori è abbastanza semplice, ma fai attenzione a non aggiungere sale o zucchero extra alla base.

La tua salsa enchilada è troppo dolce? "Per ridurre la dolcezza, aggiungi aceto o succo di limone, 1 cucchiaino alla volta, riscaldando la salsa", osserva Richards. Un modo per attenuare la piccantezza senza aggiungere zucchero è aggiungere latte di cocco.

Il sapore di pomodoro di alcune salse può essere troppo intenso. Aggiungi funghi cotti a una salsa di pomodoro per calmare questo sapore. "I funghi hanno un tipo di gusto chiamato umami, che è un sapore alimentare poco conosciuto, rispetto a dolce, salato, acido e amaro. È molto terroso ed efficace nel attenuare molti cibi acidi", afferma Richards.

Oltre a modificare gli alimenti acquistati in negozio, puoi ridurre la dolcezza e la salsedine di piatti facilmente quando cucini a casa. Riduci la quantità di zucchero in una ricetta della metà o di un terzo e probabilmente non noterai mai che il prodotto finale non è così dolce.

Mayo Clinic suggerisce di aggiungere estratti di vaniglia e mandorla, oltre a noce moscata, cannella, chiodi di garofano e pimento, per conferire dolcezza. Per aumentare la percezione della dolcezza, raddoppia la quantità di cannella o vaniglia elencata in una ricetta.

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MedlinePlus dice di sostituire salsa di mele non zuccherata con zucchero nelle ricette. Inoltre, invece di aggiungere zucchero alla farina d'avena, aggiungi lo zenzero o spezie simili.

Allo stesso modo, riduci la quantità di sale a metà quando prepara insalate o cucina zuppe e piatti principali, il Mayo Clinic consiglia. Dimezza la quantità di sale nelle ricette per prodotti da forno che non richiedono lievito. Per le ricette con lievito, ridurre il sale potrebbe non essere fattibile, poiché è necessario un po 'di sale perché l'azione lievitante del lievito funzioni correttamente.

Ulteriori informazioni: Cosa fare Lo zucchero e il sale fanno al tuo corpo?

È possibile aumentare il sapore degli alimenti con determinate tecniche di cottura, afferma il American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Conservare correttamente gli alimenti, poiché una scarsa conservazione influisce sul sapore. Un altro errore che riduce il sapore e i nutrienti è la cottura eccessiva, quindi prepara gli alimenti in modo da preservare il gusto, la consistenza e il fascino visivo.

Per un piatto di verdure dal sapore dolce e affumicato, spennellare le verdure con olio, cospargere di erbe e arrostire in un forno molto caldo. I peperoni rossi, gialli e verdi, insieme a salsa piccante , aggiungono un sapore eccezionale ai piatti. Sperimenta condimenti di alta qualità come salsa, senape aromatizzata o rafano, per aggiungere un piacevole sapore.

Piccole quantità di sapori audaci, come coriandolo o pepe di chipotle, possono portare un piatto a nuove altezze. Il gusto acido della scorza di agrumi grattugiata o del succo di agrumi può bilanciare i sapori, afferma AND.

Per pollame, carne e pesce, metodi di cottura ad alta temperatura come grigliate o grigliate intensificano il sapore, ma fai attenzione a non dorare i cibi. Un altro consiglio per esaltare i piatti di carne è caramellare le cipolle da utilizzare in una salsa ricca.

Per rendere la salsa di spaghetti più salata, aggiungi cipolle e aglio freschi. Le erbe fresche, come il basilico, possono conferire più sapore delle erbe secche.