Come Panfry Skirt Steak

Le bistecche di gonna sono un taglio di manzo proveniente dalla sezione del diaframma della mucca. Le caratteristiche tipiche di questo taglio includono un forte sapore di manzo e una consistenza granulosa. I tagli di bistecche alla gonna sono generalmente lunghi e sottili. Quando si cuociono le bistecche alla gonna, scegliere un taglio di manzo spesso circa 3/4 pollici. Cuocere la bistecca della gonna sulla padella solo fino a quando non raggiunge la media poiché le bistecche della gonna ben fatte hanno una consistenza dura e gommosa.

bistecca alla griglia alla griglia, cucina messicana

Una bistecca di gonna si trova su un piatto bianco affiancato da avocado e lime.

Credito immagine: bonchan / iStock / Getty Images

Step 1

Taglia a metà la bistecca della gonna in modo che si adatti bene alla padella e rimuovi il grasso in eccesso con un coltello affilato.

Step 2

Mix la senape piccante e il succo di limone in una piccola ciotola.

Step 3

Posiziona le bistecche in un contenitore poco profondo e versare la senape-limone marinata sulla carne. Copri il contenitore con un involucro di plastica e mettilo nel tuo frigorifero.

Step 4

Take le bistecche fuori dalla marinata dopo 1 o 2 ore. Elimina l'eventuale marinatura in eccesso.

Step 5

Heat una padella in ghisa da mediare sulla tua stufa e coprire leggermente la superficie della padella con olio di canola.

Step 6

Imposta la gonna bistecca nella padella preriscaldata. Usa un cucchiaio per imbastire più volte le bistecche con i succhi di padella durante la cottura per aiutare la carne a trattenere l'umidità.

Step 7

Friggere le bistecche su ciascun lato per circa 3 minuti per doneness medio-raro. Cuocere per 4 minuti su ciascun lato se si desidera che raggiunga la mediazza. Per medio-raro, la temperatura interna rilevata con un termometro per carne sarà compresa tra 130 e 135 gradi Fahrenheit. Le bistecche medie hanno una temperatura interna da 140 a 145.