Come staccare la carne dalla pelle di cocco

La natura ha reso le noci di cocco difficili da aprire per lo stesso motivo per cui ha fatto altri semi: per proteggere l'embrione. Quando apri una noce di cocco per estrarne la polpa pregiata, o endosperma, devi passare attraverso diversi strati di protezione: la pelle esterna, la buccia, il guscio e la buccia del seme. Il guscio, essenzialmente l'ultima linea di difesa della noce di cocco, si fonde quasi con la polpa e rende difficile la separazione. Ma l'applicazione del calore allenta la polpa dal guscio di noce di cocco e rende questo seme non così difficile da rompere.

Fase 1

Scalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Sciacquare il guscio di cocco o qualche minuto sotto l'acqua corrente fredda. Il risciacquo del guscio rimuove eventuali batteri o detriti che possono trasferirsi nel cocco quando lo apri.

Fase 2

Fai un buco in un occhio della noce di cocco con un cavatappi o un cacciavite Phillips e drenare l'acqua. Rompete più volte il guscio di noce di cocco battendolo lungo l'equatore con il dorso di un coltello pesante, avvolgendolo in un asciugamano e colpendolo con un martello o conficcandovi uno scalpello.

Fase 3

Separa le due metà del guscio con una testa piatta cacciavite o strumento simile. Metti le metà del guscio con il lato aperto verso il basso su una teglia e mettile in forno.

Fase 4

Scalda la noce di cocco in forno per 10-15 minuti e rimuovere. Lascia raffreddare le metà del guscio finché non riesci a tenerle senza scottarti.

Fase 5

Incuneare un cacciavite a testa piatta o un coltello da burro tra il marrone pelle che ricopre la polpa bianca del cocco e il guscio duro. Stacca la carne dal guscio. A volte la carne si separa dal guscio in un unico pezzo, ma più spesso si separa in 2 o 3 pezzi grandi.

Fase 6

Sbucciare la buccia della noce di cocco con un pelapatate o spelucchino, quasi come sbucciare una verdura dalla buccia spessa.

Cose che farai Necessità

Cavatappi o cacciavite Phillips
Coltello o martello pesante
Cacciavite a testa piatta o coltello da burro
Pelaverdure o spelucchino

Suggerimento

Grattugiare la polpa di cocco o affettarla a strisce sottili con un pelapatate e, se lo si desidera, tostare la noce di cocco affettata o grattugiata per 10-12 minuti in forno a 350 gradi Fahrenheit.

Conserva il cocco in un contenitore in frigorifero per 2 o 3 giorni.

Il liquido all'interno della noce di cocco è l'endosperma, non il latte di cocco, che si assorbe con il tempo nella polpa. Puoi berlo come il latte di cocco, però.

Se vuoi fare il latte di cocco, mescola la polpa di cocco sminuzzata non zuccherata con il doppio di acqua calda in volume in un robot da cucina. Filtrare la purea attraverso un colino foderato di garza, quindi unire gli angoli della garza e girarla per strizzare tutto il latte.