Come preparare andamp; Cuocere le vongole grandi

By Angelo Marchesi | marzo 19, 2019

Le vongole sia dure che morbide sono deliziose e facili da preparare e cucinare. Puoi mangiare vongole veraci crude o cotte, ma le vongole veraci devono essere cotte fino a quando non si aprono prima di mangiare. Usa sempre vongole veraci che abbiano un odore gradevole e resistano all'apertura forzata del guscio. Mangia vongole grandi con pasta e salsa al vino bianco o servile con una salsa di immersione a base di burro e pane fresco.

ragazzo in vacanza
      Un ragazzo che tiene una grande vongola su una spiaggia.     
Credito immagine: noblige / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Riempi il secchio con acqua e aggiungi il sale e la farina di mais.

Step 2

Inserisci le vongole nel secchio e lasciarle in ammollo durante la notte. Ciò incoraggerà le vongole a scovare eventuali sabbia o detriti che si sono accumulati all'interno delle loro conchiglie.

Step 3

Wash ogni vongola per rimuovere lo sporco o altro materiale dal suo guscio. Lancia le vongole con gusci screpolati e vongole che non si chiudono completamente quando vengono toccate.

Step 4

Posiziona le vongole in una pentola capiente. Non riempire eccessivamente la pentola; le vongole occupano ulteriore spazio quando si aprono le conchiglie.

Passaggio 5

Aggiungi l'acqua, l'aglio, il vino bianco e il pepe nella pentola. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione, quindi abbassala a fuoco lento.

Passaggio 6

Simmer l'acqua per cuocere a vapore le vongole, coperte, per circa 8 minuti, quindi rimuovere tutte le vongole aperte con un cucchiaio forato. Il calore e il vapore all'interno della pentola coperta cuociono le vongole. Lasciare cuocere le restanti vongole chiuse per altri 3-4 minuti e raccogliere le vongole appena aperte. Elimina tutte le vongole che non sono state aperte.

Step 7

Taglia le vongole fuori dai gusci con un coltello pulito. Le vongole cotte dovrebbero uscire facilmente dalle conchiglie.

Cose che farai Need

  • secchio di plastica da 1 gallone

  • 1 tazza di sale

  • 1/2 tazza di farina di mais

  • Pentola grande con coperchio

  • 1/2 tazza di acqua

  • 3 spicchi d'aglio

  • 1/2 tazza di vino bianco

  • 1 cucchiaino. pepe nero

  • Cucchiaio a taglio

  • Coltello multiuso

Suggerimento

Se usi un secchio più grande, usa 1 tazza di sale per ogni tazza di acqua.

Non è necessario rimuovere le vongole dai gusci prima della cottura.

Avviso

Le vongole che non si aprono dopo la cottura erano probabilmente morte prima di metterle nella pentola. Queste vongole possono essere contaminate da batteri. Non mangiare mai vongole potenzialmente contaminate. Ciò potrebbe causare gravi malattie o morte.

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