Come preparare le foglie di patate dolci per una nutrizione ottimale

Acquista foglie di patata dolce nei mercati degli agricoltori o nei negozi di alimentari etnici, perché di solito sono disponibili nei supermercati. Scegli patate dolci con polpa scura e foglie verde intenso per ottenere la maggior parte dei nutrienti. Evitare verdure appassite o imperfette. Lavare le verdure con una piccola quantità di acqua, quindi avvolgerle in un tovagliolo di carta umido e coprirle con un sacchetto di plastica. Utilizzare un sacchetto di plastica con fori per la ventilazione e conservare in frigorifero nel cassetto frutta e verdura.

Risciacqua e tritare le foglie di patata dolce in grossi pezzi prima della cottura. Utilizzare una piccola quantità di acqua per prevenire la perdita di nutrienti. Taglia le foglie di patata dolce per rimuovere gli steli. Mantenere gli steli per migliorare il contenuto di fibre, tagliandoli in pezzi da 1/2 pollice.

Heat l'olio nella casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi le verdure e mescola per ricoprirle di olio per evitare che si attacchino. Aggiungi 1/4 a 1/2 tazza di acqua filtrata nella pentola e mescola brevemente.

Cover la pentola e abbassare il fuoco a medio, o utilizzare un'impostazione di calore che ti dia un'ebollizione costante ma delicata. Fai sobbollire fino a quando le foglie appassiranno, circa 3-5 minuti, a seconda della tua altitudine e del tipo di foglie di patata dolce.

Rimuovi le foglie dal calore. Scolare e riservare i fluidi di cottura e usarli in zuppe o salse per conservare i nutrienti. Bevi i liquidi se preferisci, ma aspetta che si raffreddino a una temperatura confortevole. Il brodo di patate dolci è leggermente amaro ma anche salato a causa dell'olio vegetale rimanente. Mangia immediatamente le foglie per ottenere il maggior numero di nutrienti. Servili su riso integrale o pasta integrale e proteine ​​magre per un pasto completo.