Come prevenire una bolla d'aria durante la miscelazione

Sebbene cuocere la propria torta possa sembrare intimidatorio, pastelle di base, come le torte al burro, in realtà richiedono ingredienti minimi e sono abbastanza semplici da preparare. Uno dei problemi che hanno i fornai all'inizio è la formazione di bolle d'aria nella pastella durante la miscelazione. Ciò può causare la formazione di grandi buchi durante la cottura della torta; mentre i fori non influiscono sul gusto, non sono appetibili per la maggior parte dei fornai. Esistono diverse precauzioni che puoi prendere per proteggere la tua pastella dalle bolle d'aria.

Toccare leggermente una tortiera dopo averla riempita per eliminare le bolle.

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Passaggio 1

Setaccia la farina con sale e un agente lievitante, come bicarbonato di sodio o lievito in polvere. Mescola i tre ingredienti insieme in una ciotola e poi passali attraverso un setaccio contemporaneamente.

Passaggio 2

Evita mescolando troppo la pastella quando si combinano gli ingredienti secchi e bagnati. Mescola la pastella quanto basta in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati e poi fermati. La miscelazione eccessiva può portare alla formazione di bolle d'aria.

Passaggio 3

Esegui un coltello da burro attraverso la pastella dopo che è stato completamente miscelato e prima di versarlo nelle tortiere. Il coltello taglierà tutte le bolle d'aria e le farà esplodere in modo da non lasciare buchi nella torta finita.

Step 4

Compila le tortiere e poi picchiettale leggermente sul bancone prima di metterle nel forno. Toccando le pentole si generano eventuali bolle d'aria in superficie, il che può aiutare a evitare buchi nella torta finita.