Come riscaldare le gambe di granchio di neve bollite

La maggior parte del granchio delle nevi viene catturato nelle gelide acque dell'Alaska e molto poco viene trasportato a sud come granchio vivo. Normalmente i granchi vengono bolliti o cotti a vapore direttamente sulla barca o non appena sbarcati, quindi congelati per mantenere la loro qualità al suo apice fresco. Ciò significa che non è necessario cucinarli, scongelarli e riscaldarli delicatamente quando i pasti rotolano. Puoi usarli quasi per riscaldarli, ma cuocere a vapore o cuocere al forno rende più difficile cuocere accidentalmente le gambe tenere.

Primo piano di un uomo che fende le gambe di granchio aperte.

Credito immagine: ARICAN / iStock / Getty Images

Steaming Your Legs

Step 1

Scongela le gambe del granchio di neve durante la notte nel frigorifero per ottenere il massimo cibo sicurezza. Se non hai tempo per lo scongelamento del frigorifero, mettili sotto acqua corrente fredda per 15-20 minuti, fino a quando la parte più spessa della gamba dà leggermente quando la stringi. Drenare accuratamente le gambe.

Passaggio 2

Esegui 1 1/2 a 2 pollici di acqua sul fondo di una grande pentola, quindi far scorrere un inserto a vapore. Se l'inserto è immerso, rimuovilo e crea tre o quattro palline di alluminio a forma di uovo su cui appoggiare. Sostituiscilo nel piatto.

Step 3

Trasferimento la pentola sul piano cottura, coprila e portala a ebollizione. Sollevare il coperchio, evitando il vapore fluttuante, e far cadere i grappoli di zampe di granchio nella pentola. Sostituisci il coperchio e attendi che il vapore ricomincia.

Step 4

Steam le gambe per 6-8 minuti, o fino a quando la parte più spessa di una gamba di prova è calda fino in fondo quando la spezzi a metà e la assaggi. Rimuovi le gambe dal tuo piroscafo e servile immediatamente.

Baking Your Legs

Passaggio 1

Scongelare le gambe del granchio di neve durante la notte in frigorifero o per 20-30 minuti sotto l'acqua fredda.

Passaggio 2

Preriscaldamento il tuo forno a 450 gradi Fahrenheit. Stendi un grande foglio di alluminio resistente sul bancone, raddoppiato per maggiore resistenza.

Step 3

Disponi le zampe di granchio sul foglio e quindi piegare i bordi, rotolando e aggraffandole per creare una chiusura ermetica. Forare alcune volte la parte superiore della confezione di alluminio con uno spiedino in modo che il vapore possa fuoriuscire, quindi posizionare il fascio su una teglia da forno e farlo scorrere nel forno.

Step 4

Bake le gambe del granchio di neve per circa 10 minuti, fino a quando non sono completamente riscaldate. Servire immediatamente, mentre sono caldi.

Un piroscafo elettrico da banco può essere utilizzato per riscaldare le zampe di granchio, sebbene la maggior parte sia abbastanza grande da contenere uno o due grappoli alla volta. Tieni presente che l'aroma dei crostacei rimarrà, quindi utilizza il tuo piroscafo solo se è particolarmente facile da pulire.

Erbe e spezie fresche possono essere aggiunte all'acqua fumante o al fascio di fogli, per infondere un sapore delicato nelle zampe di granchio.

Entrambi questi metodi riscaldano il granchio senza aggiungere sale o grasso.