Come sostituire il burro con la banana in cottura

Anche se alcune persone dicono che il burro rende tutto migliore, aggiunge anche 1.600 calorie e 177 grammi di grasso per ogni tazza che usi durante la cottura. I grassi come il burro vengono generalmente utilizzati per aggiungere tenerezza e umidità a pane, muffin, torte e altri prodotti da forno. Puoi alleggerire facilmente alcune delle tue ricette sostituendo tutto o quasi tutto il grasso presente nella tua ricetta con le banane schiacciate.

La banana non viene solitamente utilizzata come sostituto misura per misura. Inizia usando metà della banana schiacciata e mescolando la pastella. Se la pastella è troppo secca, aggiungi più banana schiacciata in piccole quantità fino a ottenere la giusta consistenza. Non aver paura di tentativi ed errori; sperimentare è di solito il modo migliore per trovare il giusto rapporto per la ricetta. Alcuni prodotti da forno potrebbero aver bisogno di aggiungere un cucchiaio o due di burro per ottenere i migliori risultati.

Le banane sono più dolci del burro, quindi di solito puoi usare meno zucchero di quanto la ricetta richieda. Inoltre, poiché stai eliminando il grasso nella ricetta, dovresti anche utilizzare metà della quantità di uova o sostituire le uova intere con i bianchi d'uovo per mantenere teneri i tuoi prodotti da forno. Per evitare che torte e muffin si secchino, ridurre la temperatura del forno di circa 25 gradi Fahrenheit per preservare l'umidità.

Sebbene le banane possano essere utilizzate in una varietà di ricette, sono piuttosto dense e non dovrebbero essere utilizzate quando si vuoi un prodotto da forno leggero o soffice, dice il dietista registrato Linda Michaelis. Inoltre, il sapore in genere non si abbina bene con i sapori di bacche o ricette a base di agrumi. Scegli un sostituto del burro ipocalorico diverso, come la salsa di mele, per un risultato migliore in questi casi.