Come arrostire un prosciutto intero fresco

By Dante Esposito | marzo 19, 2019

La maggior parte delle volte quando pensi al prosciutto, ti viene in mente la carne rosa intenso che viene servita a Pasqua. È decisamente salato e si abbina bene con una salsa piccante. Un prosciutto intero fresco, tuttavia, è la zampa posteriore di un maiale che non è stato stagionato o affumicato e deve essere cotto prima di mangiare. Se cotto, non ha lo stesso colore rosa intenso o rosa di un prosciutto crudo, ma è invece un bianco grigiastro simile alle costolette di maiale e all'arrosto di maiale. Ha un sapore più delicato. Il prosciutto fresco è povero di calorie, ricco di proteine, fosforo e potassio. Inoltre è inferiore nel sodio rispetto al tipico prosciutto crudo.

Prosciutto arrosto marinato
      Un prosciutto arrosto su un piatto.     
Credito immagine: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit. La cottura lenta di un prosciutto intero impedisce che si secchi.

Passaggio 2

Prepara il prosciutto con i tuoi condimenti preferiti, salsa o strofinare. Spalmare accuratamente l'intero prosciutto per assicurarsi che sia completamente coperto di condimenti.

Step 3

Posiziona il prosciutto intero in una grande teglia con il grasso rivolto verso l'alto. Il grasso riempirà il prosciutto mentre cucina.

Step 4

Cook il prosciutto scoperto per circa 20 minuti per libbra.

Step 5

Turn l'intero prosciutto a metà del tempo di cottura per una cottura uniforme. Non usare una forchetta, poiché ciò forerebbe il prosciutto e perderà i suoi succhi. Usa due spatole per girare il prosciutto.

Passaggio 6

Verifica il prosciutto con un termometro per carne per determinare quando è terminata la cottura. La temperatura interna dovrebbe raggiungere tra 160 e 170 gradi Fahrenheit.

Step 7

Let l'intero prosciutto riposa dai 5 ai 10 minuti quando ha finito di cuocere in modo che i succhi possano ridistribuire uniformemente la carne.

Cose che farai Need

  • Prosciutto intero fresco

  • Teglia

  • Condimenti o salsa

  • 2 spatole

  • Termometro per carne

Suggerimento

Non è necessario scongelare un prosciutto surgelato, ma il tempo di cottura deve aumentare e può richiedere il doppio del tempo. I gocciolamenti del prosciutto possono essere trasformati in un au jus. Crea una glassa per il tuo prosciutto e spennellala per gli ultimi 15-30 minuti di cottura.

Avviso

È pericoloso mangiare carne di maiale poco cotta. Disinfetta sempre l'area di lavoro e lavati le mani dopo aver maneggiato il maiale crudo. Un prosciutto congelato non dovrebbe mai essere scongelato sul bancone; utilizzare il metodo frigorifero o acqua fredda.

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