Come arrostire le patate color ruggine

By Ariana Moretti | marzo 19, 2019

Russet è uno dei tipi di patate più versatili, adatto per friggere, schiacciare, cuocere al forno e arrostire. Sono spesso chiamate patate dell'Idaho dopo lo stato di produzione più alto che cresce di circa 11,5 miliardi di libbre. di loro ogni anno. Le patate ruggine sono relativamente povere di calorie, con solo 160 calorie in una patata media. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie li etichettano anche come una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C e potassio.

Patate color ruggine o al forno sfuse
Patate color ruggine per la vendita su un mercato.
Credito immagine: jatrax/iStock/Getty Images

Passaggio 1

Lava accuratamente le patate. Sbucciare le patate, se lo si desidera, o lasciare intatta la pelle. Tagliare le patate a pezzi da 1,5 pollici.

Fase 2

Posizione tagliate le patate in una pentola capiente piena di acqua salata. Mettere a fuoco alto, coprire e portare a bollore. Cuocere le patate per cinque minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Scolare e mettere le patate in una ciotola capiente. Lascia raffreddare le patate. Puoi preparare le patate fino a questo punto fino a un giorno prima se le conservi in ​​un contenitore ermetico in frigorifero.

Fase 3

Preriscaldare il forno a 400 F.

Fase 4

Versare 2 o 3 cucchiai. olio d'oliva sul fondo di una teglia. Aggiungere i pezzi di patate. Condire con sale e pepe. Condisci le patate con le mani, unendole uniformemente con l'olio d'oliva e i condimenti.

Fase 5

Posizione le patate nel forno preriscaldato sulla griglia centrale. Arrostire le patate per 30-40 minuti fino a doratura; girare le patate con un cucchiaio una o due volte durante il processo di cottura.

Cose che farai Bisogno

  • Patate color ruggine

  • Tagliere

  • Coltello affilato

  • Pentola grande

  • Colino

  • Padella

  • Olio d'oliva

  • Kosher o sale marino

  • Pepe nero macinato grossolanamente

Suggerimento

Aggiungi le cipolle tritate, i peperoni verdi, l'aglio in polvere e la paprika prima di arrostire per un contorno saporito. Dai alle patate cotte un sapore fresco dell'orto guarnendole con erbe fresche.

Avviso

Non congelare o refrigerare mai le patate color ruggine crude. Conservali in uno spazio ventilato e asciutto tenuto tra 45 e 55 gradi F. Le patate ruggine hanno un alto contenuto di amido che si trasformerà in zucchero quando diventano troppo fredde. I diabetici dovrebbero evitare le patate bianche in generale, poiché hanno un indice glicemico relativamente alto di 76.

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