Come cucinare lentamente un fagiano

By Ariana Moretti | marzo 19, 2019

Se hai un cacciatore di giochi nella tua famiglia o un buon macellaio che può fornirti un fagiano da cucinare, considera molto fortunato. Il fagiano non richiede più abilità per cucinare di un tacchino e richiede un tempo simile. La parte migliore della preparazione di un fagiano, tuttavia, è quanto saranno impressionati i tuoi ospiti a cena. Il fagiano fa una presentazione elegante e quando viene cotto lentamente diventa un pasto succoso e saporito.

le quaglie fritte con insalata
      Fagiano arrosto servito con pomodori e verdure fresche.     
Credito immagine: Zoryanchik / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Riscalda 3 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi i quarti di fagiano due alla volta e saltali finché non sono leggermente dorati. Ripeti con gli altri due trimestri.

Step 2

Posiziona i pezzi di fagiano nella pentola a cottura lenta. Versare il vino e il brodo di pollo sul fagiano. Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e lascia che il fagiano cucini per cinque ore a fuoco basso.

Passaggio 3

Rimuovi il coperchio della pentola a cottura lenta e inserire un termometro per carne nella coscia del fagiano, evitando l'osso. Quindi, inserisci il termometro in una parte spessa del seno del fagiano. Quando tutti i quartieri raggiungono i 180 gradi Fahrenheit, il fagiano è pronto.

Step 4

Rimuovi il fagiano dalla pentola a cottura lenta e lasciarlo riposare per 20 minuti prima di servire i pezzi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servi i quartieri di fagiani caldi, da soli o con un sugo ricavato dal liquido brasante rimasto nella pentola a cottura lenta.

Cose che farai Need

  • 1 fagiano, tagliato in quarti

  • 3 cucchiai. olio d'oliva

  • 2 tazze di vino bianco dolce, come il Moscato o il Riesling

  • brodo di pollo 1 tazza

  • Sale e pepe qb

  • 2 cucchiaini. amido di mais per preparare sughi, facoltativo

  • Skillet

  • Spatola

  • Termometro per carne

  • Casseruola, opzionale

Suggerimento

Per fare un sugo dal liquido brasante, versalo in una grande padella e fai bollire a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso e frullare in 2 cucchiaini. amido di mais. Fai sobbollire, sbattendo di tanto in tanto, finché il sugo non raggiunge la consistenza desiderata.

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