Come cuocere lentamente una bistecca di punta rotonda di controfiletto

La bistecca di manzo a punta tonda, detta anche arrosto a mezzaluna o arrosto a forma di faccia, si trova nella parte posteriore della mucca. Sebbene sia generalmente considerato un taglio magro di manzo, può essere duro e fibroso. La cottura lenta aiuta a rendere teneri anche i tagli più difficili di carne abbattendo i tessuti connettivi. Poiché la tua bistecca cuoce lentamente in una pentola di terracotta, ha anche il tempo di assorbire più sapore e umidità.

Passaggio 1

Taglia la bistecca in piccoli pezzi per garantire una cottura uniforme e evitare malattie di origine alimentare come la salmonella. Tagliare via il grasso in eccesso se lo si desidera per rendere il piatto più sano.

Step 2

Aggiungi una piccola quantità di olio salutare per il cuore come l'olio extra vergine di oliva in una padella e rosolare la carne su tutti i lati. Anche se puoi omettere questo passaggio, rosolare la carne prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta aggiunge più sapore al tuo pasto.

Step 3

Metti due o tre verdure affettate, come il verde peperoni e cipolle, sul fondo di una pentola a cottura lenta leggermente unta.

Step 4

Top le verdure con la bistecca a cubetti.

Passaggio 5

Versa brodo o succo di pomodoro in una ciotola separata e mescolare con condimenti e spezie come timo, scaglie di pepe e aneto. Aggiungi la miscela di brodo alla pentola a cottura lenta.

Passaggio 6

Metti il coperchio sul fornello lento e cuoci alto per 3 ore o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di almeno 145 gradi.

Step 7

Rimuovi i pezzi di bistecca dal fornello lento e copri liberamente con un foglio di alluminio per mantenere calda la carne.

Step 8

Aggiungi un agente addensante come farina o amido di mais a i succhi nel fornello lento per creare una salsa. Inizia con solo un paio di cucchiai e aggiungi un po 'di più alla volta fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Step 9

Sostituisci il coperchio e cuoci il liquido in alto per 30 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Riporta i pezzi di bistecca al fornello lento per riscaldare la carne.

Step 10

Servire immediatamente o conservare in frigorifero.

Cose che farai Need

1 - 2 libbre bistecca di lombata con punta superiore
Olio extra vergine di oliva o altro olio salutare per il cuore
Padella
Verdure affettate
14 once o più di brodo o succo di pomodoro
Spezie come timo, scaglie di pepe e aneto
Termometro per carne
Foglio di alluminio
Farina o amido di mais

Avviso

Non lasciare che la miscela di carne raggiunga l'ebollizione completa nella pentola a cottura lenta. L'ebollizione indurisce la tua carne invece di renderla tenera. Tieni il coperchio aperto fino alla fine del tempo di cottura. Sollevare periodicamente il coperchio per controllare la carne riduce la temperatura all'interno della pentola a cottura lenta e può aumentare il tempo di cottura. Non mettere mai bistecche congelate nella pentola a cottura lenta. La bistecca surgelata non raggiungerà i 145 gradi abbastanza velocemente e può esporti a malattie di origine alimentare.